广大教主之走油蹄髈
简单
4人份
走油蹄髈，皮似绉纱，酥烂入味。
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食材清单
其他
- 1只蹄髈
- 2枚八角
- 白胡椒粉
- 黄酒
蔬菜类
- 生姜
- 青菜心
- 香葱
调味料
- 冰糖
- 酱油
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
砂锅中加入蹄髈、姜片、葱结、黄酒、水没过食材，开大火，煮 1小时，捞出蹄髈沥干，用酱油抹遍肉皮待用。
2
热锅起油，等油烧至微微冒烟时，放入蹄髈油炸，一直炸至蹄髈表皮起孔，呈焦黄色，捞出蹄髈移到冷水中，至少浸泡1个小时，直到肉皮起皱，再捞出沥干。
3
砂锅放入香葱、生姜垫底防糊底，放入蹄髈、酱油、黄酒、八角、冰糖、白胡椒粉，大火烧开转小火2小时，直到蹄髈酥烂。
4
蹄髈连汤汁一起倒入铁锅，大火烧开，汤汁收浓稠，关火。
5
汆熟的菜心铺在盘中，放上蹄髈，淋上酱汁即可。
