榨菜鲜肉月饼（20个）
杭州的榨菜鲜肉月饼 咸鲜多汁 也别具一番风味 我改良了小美菜谱里的鲜肉月饼 做起来就更加事半功倍
食材清单
其他
- 1.3克喜马拉雅红盐
- 100克猪油
- 10克橄榄油
- 10克玉米淀粉
- 10克香油
- 120克榨菜
- 15克/个油酥
- 15克蚝油
- 200克低筋面粉
- 20克/个油皮
- 220克中筋面粉
- 25克料酒
- 25克生抽
- 35克/个馅儿
- 500克五花肉（三分肥七分瘦）
- 80克冰水
- 80克猪油
蔬菜类
- 1片姜
- 20克葱花
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
一、榨菜洗一下，在清水中泡20分钟左右，沥干水分和姜放入主锅，6秒/速度5。
二、把切好的榨菜丁倒出备用。
三、五花肉最好四分肥六分瘦，切成大小均匀的块，冰箱冷冻三小时左右，这样瘦肉和肥肉的硬度就一样了。
放入主锅，turbo键2秒/打4-5次。
四、这是turbo 键打了5次的颗粒效果。
五、加入榨菜碎120克，喜欢榨菜多一点也可以增加到200克。葱花20克、喜马拉雅红盐1.3克、生抽25克、蚝油15克、玉米淀粉10克、香油10克、橄榄油10克、料酒25克，3分钟/反转2速。
六、拌好的肉馅分成35克一个搓圆。
七、放入冰箱速冻。
八、把220克中筋面粉、20克糖、80克猪油、80克冰水加入主锅，10分钟/揉面键。
九、拿起面团轻轻撑开，有手套膜就可以了。取出面团分成20克每个，盖保鲜膜备用。
十、主锅加200克低筋面粉、100克猪油，10秒/速度3逐渐加速到5。
十一、把搅拌好的油酥平均分成15克每个备用。
十二、气温若较高，建议放冰箱冷藏一会儿会更好操作。
十三、将油皮把油酥包起来，像包汤圆一样。盖保鲜膜松弛十分钟。
十四、拿出油酥皮将收口向上按扁。
十五、从中间向两头擀开。
十六、从一头卷起来。
十七、全部擀好盖保鲜膜松弛十分钟。
十八，将收口朝上按扁。
十九、向两头擀开。
二十、再卷起来。
二十一、所有擀好盖保鲜膜再松弛十分钟。
二十二、收口朝上，中间按扁。
二十三、两头往中间折。
二十四、按扁。
二十五、擀成四周薄中间略厚的圆形。
二十六，包入速冻好的肉馅儿，利用虎口收口。
二十七、依次包好，点上色素装饰。烤箱180度预热。
二十八、放入预热好的烤箱，180度25分钟。
二十九、鲜嫩多汁，味道很赞👍🏻
