白切鸡+配料
简单
4人份
白切鸡的方子借鉴了厨友月亮晶晶的方子
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 只2全鸡腿
- 适量耗油
- 适量芝麻
- 适量花生碎
- 适量蒜
- 适量辣椒
- 适量麻油
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
717.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻辣鲜香流口水
2
白切鸡的方子原创作者是月亮晶晶，今天的方子借鉴而来
3
两只全鸡腿，凉水下锅，切记凉水！
4
水一定要没过鸡肉，加适量葱、姜、料酒下锅，大火煮开后转小火煮3分钟关火闷半小时。全程盖着盖子，不要掀开。
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半小时过后捞出鸡肉，鸡肉表皮摸麻油，用斩骨刀切段。
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秘制小料：
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1.干辣椒面：粗和粉末状各一半，最好是特别辣的那种。
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2.白芝麻：去皮的白芝麻适量。
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3.先来炸辣椒油：锅里烧热油冒烟后关火。将热油倒入辣椒芝麻上，先加少量油拌匀后，再把剩下的油继续倒到进去。多少辣椒多少油，自己跟着感觉走吧，厨艺这事儿上，很多都是只可意会不可言传。
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4.花生碎：可以自己炒花生后去皮拍碎。炒花生好炒，碎的话，装个保鲜袋里一拍就OK了。
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把124加在一起加蚝油、麻油、盐、蒜末和鸡精拌匀即可。
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注意：麻油，蒜末量需大些。
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如果喜欢，还可以加剁椒碎、青椒碎、圆葱碎、香菜末。则会是另外一种口感。🤗
