欧包：菠菜蒜香和单身狗粮
简单
4人份
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食材清单
其他
- （产品1）脆骨馅
- （产品2）蒜香酱
- 1000克33高粉
- 100克汤种
- 100克马苏
- 18克盐
- 200克大蒜苗泥（或葱100克）
- 200克安佳黄油
- 200克液种
- 250克菠菜（打成汁）
- 2克鸡精
- 300克骨肉相连
- 30克蛋白
- 30克鲜酵母
- 40克低粉
- 40克黑椒粉
- 450克冰水
- 5克泡打粉
- 600克鸡扒
- 80克黄油
- 第一部分
- 第三部分
- 第二部分
- 面团
调味料
- 4克食盐
- 50克糖
- 80克糖
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将第一部分混合放入打面机
2
将第二部分放入打面机，打至面筋拓展，八成筋
3
加入软化的黄油和盐，打至完全融合
4
面团撒上高粉，铺好保险膜发酵40分钟
5
制作脆骨馅。将骨肉相连和鸡扒烤熟撕开
6
加入黑胡椒粉搅拌均匀
7
将马苏里拉奶酪刨成丝，加入混合均匀
8
制作蒜香酱。将黄油软化，加入糖，食盐搅拌打至蓬松
9
依次加入鸡精，蛋白，低粉泡打粉，搅拌均匀，然后将大蒜苗泥（切碎）加入混合均匀即可
10
面团分成200克一个的面团，做成长条形。这是第二种面包，单身狗粮
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另外种做成圆形，这是菠菜蒜香包。长条形和圆形都松弛40分钟
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取出圆形的面团，如图所示，整理出圆柱形
13
喷水，除接口处均需沾上帕玛森芝士粉，发酵至1.5倍大
14
再做另一款，拿出长条形面团，拍扁拍长至35cm左右，放入前面准备好的脆骨馅
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把两边接口提起粘好
16
撒点高粉，翻转面团，将接口朝下，用擀面杖两头压扁
17
再将面团翻转，接口朝上，把两边面片往里折叠，再翻过来，接口朝下
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用剪刀在两头的中间出剪约2cm，再把剪开的地方分开。这一款单身狗粮也整理好了，发酵至1.5倍大。
19
发酵好的菠菜包再上割两至三刀
20
挤入软化好的黄油。送入烤箱上火180，下火210，3秒蒸汽，6分钟后掉炉再烤4分钟左右
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烤好后挤入蒜香酱，再烤1分钟左右就可以了
22
狗粮包刷上全蛋液
23
在骨头两端撒上刨细的马苏里拉奶酪，送进烤箱上火185，下火210，3秒蒸汽，6分钟后掉炉烤4分钟左右
24
撒狗粮了
25
菠菜蒜香
