超梦幻的渐变蓝莓冻芝士

简单 4人份

这个菜谱借鉴了细嗅蔷薇老师的菜谱，根据一款饮品的灵感，我把它做成带有养乐多口味的蛋糕，风味焕然一新，蓝莓和养乐多很搭啊。

超梦幻的渐变蓝莓冻芝士
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食材清单

其他
  • 10g吉利丁
  • 10g柠檬汁
  • 120g蓝莓
  • 12g柠檬汁
  • 12g砂糖
  • 160g淡奶油
  • 1瓶养乐多
  • 200g奶油奶酪
  • 20g70%黑巧克力
  • 40g淡奶油
  • 45g黄油
  • 90g奥利奥饼干碎
  • 巧克力淋酱：
  • 芝士糊：
  • 蓝莓酱：
  • 饼干底：
调味料
  • 30g糖粉

营养成分

热量

484.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

50.0 克

纤维

2.0 克

糖

11.0 克

钠

993.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蓝莓酱：

步骤 1
2

蓝莓先切碎一些，这样可以避免出现太大块的果皮

步骤 2
3

加入砂糖，小火熬到颜色变成这种鲜亮的深紫色

步骤 3
4

关火，加入柠檬汁后搅拌均匀即可

步骤 4
5

饼干底：

步骤 5
6

黄油融化，加入饼干碎里，饼干不要压成粉末了，留一些小块更好吃

步骤 6
7

倒入6寸模具，找个平底的工具压实，放冰箱冷藏

步骤 7
8

芝士糊;

步骤 8
9

奶油奶酪隔热水软化，加入糖粉搅拌均匀

步骤 9
10

加入柠檬汁搅拌均匀

步骤 10
11

养乐多倒入碗里，坐热水上加热

步骤 11
12

等养乐多变温热后，加入泡好的吉利丁

步骤 12
13

养乐多分三次与奶油奶酪混合均匀

步骤 13
14

最后是这种细腻的液体状。如果最后不细腻，有结块，就再坐热水上加热一会儿

步骤 14
15

淡奶油打到7分发，就是有纹路也有较小流动性的程度

步骤 15
16

淡奶油与奶油奶酪分两次混合均匀

步骤 16
17

最后是这个样子

步骤 17
18

把调好的芝士糊平均分成三份，留一份原色，另外两份加入适量的蓝莓酱，调一个浅紫色和一个深紫色。没有蓝莓酱的具体重量，根据自己喜好调成喜欢的深浅就行，当然也可以用买的蓝莓酱。尽量把颜色层次分开，尽量多加一些蓝莓酱，这样更好吃。配方中蓝莓酱的量是够的。

步骤 18
19

先把原色倒入冷藏好的饼干底上，放冷冻，几分钟就会凝固

步骤 19
20

凝固之后加入浅紫色，也是冷冻

步骤 20
21

最后加深紫色。我做的时候，室温20多度，放一边的芝士糊也没有凝固，如果冬天气温比较低，注意保温就行，不过保温要均匀，不推荐放热水上。最保险的方法是分三次调芝士糊

步骤 21
22

冷藏一晚的冻芝士，用电吹风加热下四周，就可以很轻松的脱模了

步骤 22
23

巧克力淋酱：

步骤 23
24

黑巧克力和淡奶油一起坐热水上加热，搅拌到巧克力融化，装入裱花袋

步骤 24
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等巧克力酱摸起来不烫了，就可以淋了。蛋糕必须是刚从冷藏拿出来的，足够冷，淋酱才能挂的住

步骤 25
26

装饰上新鲜蓝莓和薄荷叶

步骤 26
27

很漂亮的渐变色！

步骤 27
28

口感也非常柔软

步骤 28

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