超梦幻的渐变蓝莓冻芝士
这个菜谱借鉴了细嗅蔷薇老师的菜谱，根据一款饮品的灵感，我把它做成带有养乐多口味的蛋糕，风味焕然一新，蓝莓和养乐多很搭啊。
食材清单
其他
- 10g吉利丁
- 10g柠檬汁
- 120g蓝莓
- 12g柠檬汁
- 12g砂糖
- 160g淡奶油
- 1瓶养乐多
- 200g奶油奶酪
- 20g70%黑巧克力
- 40g淡奶油
- 45g黄油
- 90g奥利奥饼干碎
- 巧克力淋酱：
- 芝士糊：
- 蓝莓酱：
- 饼干底：
调味料
- 30g糖粉
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蓝莓酱：
蓝莓先切碎一些，这样可以避免出现太大块的果皮
加入砂糖，小火熬到颜色变成这种鲜亮的深紫色
关火，加入柠檬汁后搅拌均匀即可
饼干底：
黄油融化，加入饼干碎里，饼干不要压成粉末了，留一些小块更好吃
倒入6寸模具，找个平底的工具压实，放冰箱冷藏
芝士糊;
奶油奶酪隔热水软化，加入糖粉搅拌均匀
加入柠檬汁搅拌均匀
养乐多倒入碗里，坐热水上加热
等养乐多变温热后，加入泡好的吉利丁
养乐多分三次与奶油奶酪混合均匀
最后是这种细腻的液体状。如果最后不细腻，有结块，就再坐热水上加热一会儿
淡奶油打到7分发，就是有纹路也有较小流动性的程度
淡奶油与奶油奶酪分两次混合均匀
最后是这个样子
把调好的芝士糊平均分成三份，留一份原色，另外两份加入适量的蓝莓酱，调一个浅紫色和一个深紫色。没有蓝莓酱的具体重量，根据自己喜好调成喜欢的深浅就行，当然也可以用买的蓝莓酱。尽量把颜色层次分开，尽量多加一些蓝莓酱，这样更好吃。配方中蓝莓酱的量是够的。
先把原色倒入冷藏好的饼干底上，放冷冻，几分钟就会凝固
凝固之后加入浅紫色，也是冷冻
最后加深紫色。我做的时候，室温20多度，放一边的芝士糊也没有凝固，如果冬天气温比较低，注意保温就行，不过保温要均匀，不推荐放热水上。最保险的方法是分三次调芝士糊
冷藏一晚的冻芝士，用电吹风加热下四周，就可以很轻松的脱模了
巧克力淋酱：
黑巧克力和淡奶油一起坐热水上加热，搅拌到巧克力融化，装入裱花袋
等巧克力酱摸起来不烫了，就可以淋了。蛋糕必须是刚从冷藏拿出来的，足够冷，淋酱才能挂的住
装饰上新鲜蓝莓和薄荷叶
很漂亮的渐变色！
口感也非常柔软
