酥皮糖醋鲈鱼
简单
4人份
外酥里嫩、酸甜可口
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食材清单
其他
- 100克玉米淀粉
- 50克面粉
- 60克醋
- 80克开水
- 两大勺蕃茄酱
- 大半锅（炸鱼）花生油
- 少许老抽
- 少许花生油
- 挂糊材料：
- 糖醋汁材料：
- 腌鱼材料：
- 适量水
- 适量湿淀粉
- 适量白酒
- 青红甜椒
海鲜
- 600克鲈鱼
蔬菜
- 葱姜蒜末
调味料
- 100克白糖
- 少许盐
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将剖好的鱼洗净，在鱼身两面切好花刀，刀口要深，以便于炸酥入味。
2
倒适量白酒、撒少许盐抹遍鱼身，腌制一会儿。
3
制作挂糊：玉米淀粉和面粉用适量水和少许花生油和匀，用手抓起能不断落即可。
4
提着鱼尾，倒立着给鱼挂糊，刀口处及两面都挂均匀。
5
起锅开火，倒入大半锅花生油，用中火加热，测量油温，试着扔进1个小面团，面团能浮起，油温就刚好。
6
提着鱼尾，先不放进油锅，用勺子不停地从上往下浇油至鱼的两面，再放进油锅里炸，还是用勺子不停地将油浇在鱼身上，大约炸十分钟左右，炸至两面金黄即可。
7
将鱼捞出沥油装盘。
8
制作糖醋汁：热锅留底油，爆香葱姜蒜末，倒入青红甜椒粒炒香，加入蕃茄酱、糖、醋和开水搅匀，烧开后淋入湿淀粉勾欠，用勺子不停地搅动，直到冒大泡即可关火。
9
糖醋汁出锅，均匀地浇在鱼身上即可，外酥里嫩、酸甜可口的糖醋鱼就上桌了。
