香葱芝士面包（波兰种）
简单
4人份
以前面包都是自己的硬伤，后来看到下厨房“红叶99”做的波兰手撕面包，自己试着做过一次，就爱上了这种发酵法，做出来的面包感觉比中种法做出的面包还软，放了一夜，第二天依旧那么软，而且波兰种发酵的时间比中种发酵的时间缩短了3倍，也适合上班族用零碎的时间做。所以借鉴了“红叶99”写了这个方子，欢迎大家交作业
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【波兰种】
- 100g牛奶
- 1g酵母
- 20g奶粉
- 27g黄油
- 310g高筋面粉
- 3g酵母
- 70g水
- 70g高筋面粉
- 75g全蛋液
- 适量全蛋液（刷表面）
- 适量沙拉酱（番茄酱）
- 适量马苏里拉奶酪
蔬菜类
- 适量香葱末
调味料
- 3g盐
- 60g糖
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把波兰种的材料混合，温室发酵4-5个小时（天气冷的话，发酵时间要延长，可前一天晚上把波兰种做好）发酵的时间不用死规定，只要发酵成面团形成很多马蜂窝的洞就可以啦
2
把发酵好的波兰种和主面团的材料（除黄油外）放面包机里，放的顺序是波兰种-液体-固体-面粉、发酵粉（为了好记，可以放完波兰种，按照材料的顺序放就可以啦）启动面包机和面30分钟。再放入软化的黄油，再和面30分钟（可根据自家面包机而定，也可手揉），揉好的面团放入盆中温室发酵1个小时（天冷可放入烤箱发酵），发酵到手指在面团戳个小洞，不会缩即可
3
把发酵好的面团平均分成10份
4
盖上保鲜膜和湿毛巾醒20分钟
5
醒好后的面团擀成片
6
也可放入烤肠（烤肠可提前上下火220℃烤10分钟）
7
把擀成片的面团卷好放入纸托
8
在烤箱底部放一盆刚烧开的热水，关上烤箱门最后发酵45分钟
9
最后发酵好的面团涮上蛋液，撒上马苏里拉芝士（一定要马苏里拉芝士，做起来不仅拉丝还有固定性，其他的芝士容易熔化不成型）
10
再挤上沙拉酱，家里没番茄酱了，有的话也可以挤点番茄酱更好看
11
最后撒上葱花
12
烤箱上下火180℃预热。烤20分钟，就可以出炉啦
13
趁热吃还能拉丝呢
