家常麻婆豆腐 四川味
老婆云南人，喜欢吃川菜，特别是我做的哈哈，她经常闹着要吃的就是麻婆豆腐啦 下面就给大家带来四川家常菜 ＃麻婆豆腐＃ 难度低，且特下饭 豆腐和料汁伴着米饭别提有多香了！下面就来看看吧，写的教程很详细，新手一看就会哟！
食材清单
其他
- 一勺美乐香辣酱
- 一小勺胡椒粉
- 一小勺鸡精
- 两勺淀粉
- 两瓣，剁碎蒜
- 根据口味自己适量放花椒或花椒粉
- 淹没锅底就行猪油或植物油（推荐猪油 因为更香）
- 适量肉末（条件不好的可不放😂）
蔬菜
- 两根葱花
- 适量嫩豆腐
蔬菜类
- 三片姜
调味料
- 一勺郫县豆瓣酱
- 小半勺盐
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将捡来的豆腐切块用盐水泡着，先泡着再去准备其他材料，不到下豆腐的时候不要倒掉。这样豆腐会入味一点
豆腐推荐如婴儿肌肤般嫩滑的 嫩豆腐，好像有些地方叫内酯豆腐
将肉沫撒上少许盐，胡椒粉，淀粉，花椒粉 用打麻将的发财手把肉和调料抓匀，放着等待命令
准备姜，蒜 蒜最好切碎，再准备点辣椒切小段
切点葱花备着
把从马云爸爸的app上买来的香辣酱准备好，推荐美乐香辣酱，四川炒菜很多都用这个香辣酱，做啥菜都会让菜更香。注意不是广告！买来试一试就知道多好吃了，几块钱一瓶。
热锅，把猪油放进去在锅底周围滑几圈。家里没有炼猪油的用植物油也可以。
中火放下姜蒜，花椒或者花椒粉，爆香后进行下一步
一勺香辣酱，一勺郫县豆瓣酱下锅，打散爆香
爆香后下抓好的肉末，打散
打散后把盐水倒掉，注意不要冲洗，盐水倒了直接下锅
轻轻地用你的发财小蹄子翻几下，裹上味道
翻滚好后加入少许水，水量淹住豆腐底部就好，不要加太多，煮一会
煮的过程中加入别人喝剩下的酱油，胡椒粉，五香粉，单山蘸水辣椒面，鸡精。
单山蘸水辣椒粉和香辣酱一样，都是秘密武器。炒菜，烧烤，红烧啥的都可以放，味道会上一个层次。
口味重的可以少加点盐。轻轻把调料搅匀
小小的半碗水，大概你嘴里能包住的水量。加入淀粉搅匀。
将芡勾如豆腐周围，然后迅速用擎天铲翻滚，让豆腐裹上芡。芡熟了变粘稠后就可以关火，出锅
喜欢追寻麻婆豆腐的麻的朋友可以在上面撒上薄薄一层花椒粉。
最后撒上天上掉下来的葱花，一道简单，美味的四川家常麻婆豆腐就制作完成啦！
老婆闻香后幸福的笑了起来
你笑起来真好看，像春天的花一样～～
