红烧黄鳝段（麻辣）
简单
4人份
我家都非常喜欢吃黄鳝，但除非能搞到野生的黄鳝，否则我不会去菜场买的，因为不会甄别所以索性不买。 今天烧的是前几天出去玩自己抓回家🙈😆
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食材清单
其他
- 5个干辣椒
- N头蒜
- N条鳝鱼
- 一小把麻椒
- 一调羹豆瓣酱
- 半罐啤酒
- 半调羹糖
- 半调羹老抽
- 适量油
- 适量生抽
蔬菜类
- 4片姜
- 适量葱
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
322.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先教大家怎么杀黄鳝，看过有人搞的乱七八糟的一头汗的满身血😄黄鳝扔进水槽里，拿把锋利的可以剪骨的那种剪刀，我用的是特百惠的剪刀（10年了依旧非常锋利）对准后脖颈剪一刀，要剪到骨。先不要把头全部剪掉，剪掉了等下刨肚子时手不好抓了。我挥剪三下五除二剪好，抓住头，剪刀从脖子下向下一划一条就刨好了。这些黄鳝我没几分钟就全部搞定了😤
2
洗好准备切段
3
材料（家里没料酒了，就用的啤酒）豆瓣酱用鹃城牌的，家里大蒜快放不住了，我用的比较多，放多些味道也好啊！
4
起油锅，放姜丝、辣椒段、麻椒、小葱白炒出香味。
5
放入豆瓣酱炒出红油后加半调羹糖划开
6
放入大蒜炒香
7
倒入黄鳝段翻炒几下
8
倒入半罐啤酒翻炒一会儿，加生抽、老抽翻炒，在加入半罐水
9
一直大火烧
10
等汤汁收到比较浓时关火撒葱就好了。我因为里面用了麻椒，所以出锅就不放胡椒粉了，如果你没有用麻椒那么出锅后撒胡椒粉。这么貌美Le Creuset 的小头盔锅直接端上桌，感觉是道大菜😄😄😄😄😄😄
