蚕豆酥（豆瓣酥）
简单
4人份
“温两碗酒，要一碟茴香豆！”孔乙己要的茴香豆就是蚕豆炖煮而成。正当季的蚕豆我喜欢炒制成豆瓣酥，下饭就粥一级好吃😋
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食材清单
蔬菜
- 250克蚕豆
- 一小把雪菜（雪里蕻）
谷物
- 少许海米（或瑶柱）
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
580.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蚕豆剥去皮洗干净
2
锅热加油下蚕豆炒香
3
加入水，盖上锅盖把豆子煮熟
4
煮熟后开小火用铲子压碎
5
压碎，可留些颗粒，稍炒，关火
6
另一锅炒香雪菜
7
加泡好去掉虾线的海米，加一点点酱油炒香
8
加入豆瓣碎稍炒
9
加入泡海米的水炒匀
10
加盐、白胡椒粉调味，稍炒即可出锅
11
装盘
12
开吃