玫瑰型阿胶糕
简单
4人份
经常熬夜的人，一定要选择玫瑰口味阿胶糕。 配着玫瑰花茶，疏肝解郁美容养颜，春天喝最好，养肝护肝 增加三七和陈皮可以辅助治疗乳腺增生等血淤体质 室温20度左右，严格按配方操做，即可出5斤整阿胶糕。
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食材清单
其他
- 180克玫瑰花酱
- 1提2盒约520克福牌阿胶
- 200克枸杞
- 30克平阴玫瑰花瓣
- 400克核桃仁
- 400克红枣条
- 600克黑芝麻
- 750克即墨黄酒/古越龙山
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烊化：阿胶片敲城碎块或者直接打粉，加黄酒浸泡24小时以上（室温20度左右，太冷容易凝固）
2
辅料处理：取剥好的核桃仁400克，红枣剪成条去核，芝麻铁锅炒熟，枸杞买免洗的。
3
熬制：阿胶与黄酒完全融合成浓稠的阿胶浆，用陶瓷锅或者铜锅熬制（实际经验陶瓷锅保温效果好，比较准确判断状态，铜锅可以帮助血红蛋白合成）大火烧开小火慢熬（电陶炉电磁炉500-600瓦），大约需要2个小时。
4
两个判断下辅料的重要状态，
5
1.液泡，出现如视频所视的液泡再过三五钟即可下辅料。我们做的是玫瑰型的，所以可以在这个时候先下玫瑰酱。
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2.挂旗。用铲子挑起胶液会流掉一部分，剩下的会顺着铲子流下，形成一面小旗子一样的。夏天的时候需要挂大一些，冬天的时候需要挂小一些。视频为室温二十度左右的状态。
7
下辅料：依次拌入辅料，芝麻放再最后即可。
8
入模：模具铺油纸，底部撒上玫瑰花瓣。刚出锅温热的阿胶糕可以拉出琥珀色胶丝，略微整理后表面再撒一层花瓣。室温自然冷却8小时。
9
切条：撕去油纸，先等分切条（7-8条）
10
切片：每片10-12克。
11
包装：如果自己吃的话，也建议真空，或者保鲜盒冰箱冷藏保存。售卖的话，最好能真空，没有条件的也必须单片独立包装。
