年少时的骄傲与倔强|法式乡村面包
感谢下厨房安闹闹的方子，有一种面包让人觉得自己在成长。 以前我们常说，面包会有的，牛奶会有的， 现在牛奶随处可见，好吃的面包却不一定如人所愿。 小的时候我们家楼下有一家面包店， 那时我觉得他们家的牛角面包是这个世界上最好吃的面包，两头酥脆的尖角，中间还有软软黄色的夹心，我们甚至因为它的美味，贪心的想要换一个会做面包的妈妈。 现在长大了规律的一日三餐，有时候也会突然好想吃面包。 出发前就想要买一个面包店里最美味的面包，用高油脂高热量填满我的胃馕。兴冲冲的到了店里逛了一圈，酥皮、沙拉酱、肉松、奶油，口味琳琅满目，却打不起买单的冲动，然后带着遗憾离开。 我想要的一直就是简单点的，面包是，生活也是。 于是我还是忍不住自己动手了，把自己喜欢的小幸福牢牢的抓在自己手上。 这是我第一次尝试做法式乡村面包，无油无糖，食之清味，外表酥脆，内心柔软，像极了我们年少时骄傲倔强的样子。
食材清单
其他
- 150g全麦面粉
- 370g水
- 5-10g(5g淡淡的咸，适合南方)盐
- 500克高筋面粉
- 5g酵母
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
取一个大碗，将高筋面粉、全麦粉、盐、酵母。稍微搅拌，加入水，用搅拌棒搅拌，此款面包的含水量高，用手的话会黏糊的让你怀疑人生。
搅拌结束后，用保鲜膜盖上，进行发酵;
3、观察面团，发酵至膨胀快到2倍大时，先打开烤箱上下管调制230-240°，将铁铸锅含盖子放入烤箱预热，预热10-20分钟；
4、预热期间，再案板上撒面粉，把碗里的面团轻轻的刮下来（无需排气），面团会特别软，稍微粘，面团瘫软在案板上，我们要做的是把面团四角提起对折，然后把面团整个翻个个，光滑的面朝向我们；
调整好后，用锋利的刀尖在面包的面上开几个口子，控制面包膨胀的方向，我划了一片树叶的脉络并筛了一些干粉在面上；
戴上手套，取出预热好的铁铸国，将面包小心翼翼的放入锅中（快准狠，放入之后就不方便在移动了）；
盖上锅盖，230-240°带盖子烤15分钟后，取出盖子继续烘烤20分钟；
后半程的烘烤让面包烤熟，表皮上色，这是面包表皮酥脆的秘诀。
等面包彻底晾凉就可以切片享用；
周末烤好了面包，可以做这一周的早餐。次日吃会少了酥脆，但只要将面包切片，放锅中烤制两面微黄，你喜欢的感觉就回来了。可以撒些胡椒盐、搭配果蔬、温泉蛋、坚果，每天的不同的组合让你的生活有花样。
