武汉特色小吃米粑粑（煎）/广式白糖糕（蒸），口感Q弹，米香浓郁，有一股酒酿的味道
简单
4人份
疫情原因，今年暑假没法带娃回国了。好怀念家乡的美食啊，热干面，豆皮，面窝，糊汤粉，米粑粑……想得我热泪盈眶……今天晚餐做个米粑粑吧，以慰相思之苦😂米粑粑是用平底锅煎出来的，不用刷油，很简单。如果把米浆上锅蒸呢，出来的是美味的广式白糖糕。一种配方，两种吃法，哈哈，你喜欢哪种呢😋
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克粘米粉
- 380克水
- 3克酵母
- 5克玉米油
调味料
- 100克白糖
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烧一大锅开水。
2
在另外一个单柄小奶锅内放100克白糖，加入380克热水把白糖化开，水温下降到常温后加入200克粘米粉，搅拌均匀。
3
大锅内水开后转小火，把调好的粉浆水放到开水上面隔水加热，并不停地搅动，防止粘底，加热到一定时候粉浆会越来越粘稠，拿起打蛋器会有流动的线条顺滑流下就可以离火。放旁边冷却到常温后，加入3克酵母，搅拌均匀，倒入大一点的碗中，发酵一个半小时。
4
发酵好的米浆上有很多浓密的小泡，还有一股淡淡的酒香，再加入5克玉米油，搅拌均匀，再发酵20分钟。
5
平底锅加热，调小火，不用刷油，直接舀一勺米浆倒入锅中，自然形成一个圆形，底面出现焦黄后翻面，稍微煎下就可以出锅了。米粑粑是武汉的特色小吃，吃起来外焦里嫩，同时还有淡淡的酒香味，大人小孩都喜欢吃。
6
也可以取一个平底盘子，底部刷油防粘，将米浆倒入盘子，冷水上锅，水开后蒸20分钟，全程大火。时间到后，关火闷2分钟，再开盖，拿出后放凉脱模，这就是广式的白糖糕了，切小块食用。口感Q弹，米香浓郁。
7
米浆加热到这个浓稠度就可以了
