酪酪火山熔岩吐司
简单
4人份
给个朋友做了100%的牛奶作为液体的吐司，为了体现诚意，还是用的当天昂贵无比的新鲜牛奶制作，结果她的反馈是，根本吃不出奶味，开玩笑说有点拍“马屁”拍到马脚上。 其实市售的牛奶吐司是不可能用鲜奶制作的，就像朋友说的，很难吃出奶味不算，而且从原料的价格和储存空间等等因素都有不利因素，所以业界都是使用奶粉比较多，然后面包材料中的黄油也是能够为面包带来比较浓的奶味来。 要增加面包浓郁的奶香味道，我还有杀手锏，就是用奶酪，。用了奶酪之后的效果，不但是奶香味大大增加，而且面包体更加洁白细腻，这次还把奶酪片直接加到面团里，制作出来的吐司，切面就像是奶酪形成的熔岩在其中翻滚的状态，看起来可有食欲吧。 这次依旧使用的是@新浪美食 @奶酪乐园cheesepark 的联名送出系列品牌奶制品，家人和我都是口福满满，太开心了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #面团材料
- #馅料
- 120g牛奶
- 15g山茶油
- 15g帕玛森奶酪碎（杜嘉薇塔）
- 250g吐司粉（王后日式吐司粉）
- 3g速发干酵母
- 6片芝士片（沃特堡马苏里拉）
- 7.5g奶粉
- 75g水
调味料
- 15g糖
- 5g盐
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1所有材料（除盐以外），
2
帕玛森奶酪用刨丝器刨碎取15g
3
包括山茶油（液体油）同时放入厨师机搅拌桶
4
搅拌至约7分膜状态，
5
加入盐，
6
继续搅拌至完全扩展，
7
温度不超过26度
8
将面团滚圆，放入发酵箱，发酵约70分钟，
9
体积约2倍大，检查面团状态为缓慢回弹
10
分割成3份，每份约170g，
11
滚圆松弛室温15分钟
12
进行第一次擀卷后再次松弛15分钟
13
马苏里拉芝士片切成小片，
14
松弛完成的面团再次擀开翻面，均匀铺放奶酪片，四边及接口处留白，
15
卷起、入模
16
温度35度，密闭环境，发酵70分钟至约9分满，
17
烤箱预热上管165度，下管200度，烘烤38分钟（三能金波）完成。
18
成品
