德式全麦面包
简单
4人份
操作当天室温27度、湿度52%，揉完面温29度，略偏高，烤箱预热180度。 做之前纯粹是因为要消耗家里的麸皮，没想到成品非常符合我的口味，太太太喜欢了，配合橄榄油食用，简直了。
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食材清单
其他
- 10g黄油
- 155g水
- 200g高筋面粉
- 3g酵母
- 50g全麦面粉
- 50g麸皮
调味品
- 17g黑糖
- 4.5g盐
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外的材料揉成光滑的面团
2
加入黄油继续揉到完全阶段，可拉出薄膜，破洞光滑
3
第一次发酵一小时左右，手指沾面粉戳洞不回缩或慢慢回缩
4
分割整形刷蛋液滚麸皮进行第二次发酵，喷水入炉25分钟即可
