日式香草栗馅包
简单
4人份
去年栗子季囤的我峤给的糖渍栗子，最后两粒做了这款香草栗馅包的装饰，圆圆胖胖的造型来自自由姐，栗馅是去年和我峤做费南雪时胡乱鼓捣的，总之是暖暖的栗子季的恩赐，记录一下来年还可以再回味。
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食材清单
其他
- #奶香面胚
- #香草栗馅
- 140g牛奶
- 210g高粉
- 300g脱皮栗子
- 30g黄砂糖
- 35g无盐动物黄油B
- 40g低粉
- 45g原味全脂奶粉
- 4g干酵母
- 5-7g香草膏（或香草豆荚半枝）
- 5g金朗姆酒
- 8g无盐动物黄油A（可省略）
- 适量水
肉类
- 30g鸡蛋
调味料
- 2g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
181.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有需要的食材，黄油提前室温软化；
2
将脱皮板栗改刀切小块，这样做主要是方便快速煮熟；
3
将板栗放入奶锅，加淹没板栗的水将板栗煮熟，中途需撇去浮沫，视板栗大小煮约半小时左右，直到筷子轻松插入栗仁；
4
将煮熟的板栗仁、原味全脂奶粉、香草膏、黄砂糖、金朗姆酒放入搅拌杯中，加入没过食材量的水，在能保证搅拌杯转动的前提下水量尽可能少；
5
将香草栗子打成栗馅，搅拌杯打的栗馅特别细腻，喜欢有颗粒口感的可以适当减少打发时间；
6
将栗子泥放入不粘锅中，加无盐黄油A（可省略）中火炒干水分，期间快速用硅胶刮刀翻炒到可以抱团；
7
将栗子泥分成30g每个，共8个，剩下的栗子泥可以用来抹面包，或做馒头夹馅；
8
将奶香面胚中除无盐动物黄油B外的食材揉成扩展阶段，随后加入无盐动物黄油B，继续揉到完全阶段，此时面团温度为24.7度，是合格的温度；
9
此时面团为完全状态，即手套膜；
10
将面团放入打蛋盆中，盖保鲜膜一发至两倍大，按下不回缩不坍塌状态即一发完成，将一发完成的面团等分成8个面团，揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟，取一个面团压扁；
11
包入栗馅，收口朝下，上下左右各剪一刀，在每两刀的中间再剪一刀，平均剪开成8瓣；
12
将每个面团都包入栗馅并剪花刀；
13
如果有糖渍栗子可以按进面包中间装饰，放入烤盘二发至1.5倍大，表面刷一层薄薄的蛋液（分量外）；
14
烤箱中层180度烤15-17分钟即可，出炉晾至微温密封保存。
