小果子巧克力海绵蛋糕＋巧克力奶油蛋糕
海绵🎂真的比戚风🎂好做1000倍。 我做了两次，次次成功，耶丝。 这是用来做我的生日蛋糕的，后面还有裱花方法。
食材清单
其他
- 20克可可粉
- 25克黄油
- 3个鸡蛋
- 45克低筋面粉
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做准备工作:
1.黄油隔热水融化（我以前参考别人的做法，他们都不提前说这个，导致后来又要花时间等）
2.蛋黄蛋白分开
3.低粉和可可粉可以先过筛好
3个蛋黄＋牛奶＋融化的黄油＋1/3细砂糖，一起加入，充分搅打均匀，使之乳化。
这是我乳化好的…因为是冬天，细砂糖融化不了，不过不影响，搅打充分就好了。此为蛋黄糊。
往蛋黄糊中筛入（筛过的直接倒入）可可粉和低筋面粉。
搅拌均匀，直到无干粉为止，但不要过分搅拌，防止起筋，搅完应是顺滑的，我的颗粒感是没融化的细砂糖😭。
蛋白放入无水无油的容器，开始打发。
出现细密小泡时加入剩下细砂糖的1/3。
开始出现纹路时再加入1/3。
纹路明显后加入剩下的细砂糖，打至提起打蛋器后出现稳定的尖尖角。此为蛋白霜。此时预热烤箱160°。
将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中。
用翻拌的手法搅拌均匀，防止消泡。
拌好后倒回蛋白霜，搅拌均匀。
从离模具15厘米处倒入模具中，从中间倒，糊会自己流到旁边去的。
在桌上磕几下震出大气泡，用牙签戳破。放入160°烤箱的中下层，烤40~45分钟。
烤时鼓起开裂属正常现象，我的鼓起用刀切掉后非常完美，没有大气泡。
烤完后用牙签戳一下，若没有黏在牙签上就说明熟了。取出后在桌上磕几下，震出热气，然后倒扣着架在网格的烤盘上冷却。完全冷却后用手扒拉就可以取出。
这是我第一次做的，是不是贼拉成功。
接下来我们来裱花。把它切成三份。
涂一层奶油。
放一些水果（我家只有苹果了）。接着铺上一层蛋糕胚，再铺奶油，再铺水果。最后的蛋糕胚铺上后把上面和周围的奶油抹平。
裱上自己喜欢的花，放上装饰品。我觉得巧克力色和薄荷更配哦。（原谅我18岁👧，裱的不太好）
