酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼
简单
4人份
苏式月饼是我国的传统食品，起源于苏州，传承在苏州一直保持着传统的加工工艺，如今已形成了30多个品种，松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。从古到今，不管是宫廷还是民间，苏式月饼都是中秋节主流的月饼。作为糕点中的精华，苏式月饼以其皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，与其他品类的月饼形成了鲜明的对比，并受到了世界人民的喜爱。今天就来跟着橙子一起做这款中华经典美食苏式月饼吧！
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食材清单
其他
- #成品内陷35g
- #水油皮
- #油酥
- 10g水
- 150g中筋粉
- 190g低粉
- 25g玉米油
- 45g黄油
- 55g猪油
- 65g水
- 一个蛋黄
蛋类
- #蛋液
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
275.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮中的，中筋粉、糖、水混合均匀
2
加入软化的黄油，揉至光滑。盖保鲜膜备用。
3
油酥中的，低粉、油、猪油拌匀。盖保鲜膜。
4
将制作好的油皮分20g/个
5
将制作好的，油酥15g/个
6
然后油皮包油酥。（此步骤一定要带手套防粘）
7
包好擀压，卷起
8
再做一次 ，擀压，卷起
9
分内馅30g/个
10
将油皮油酥压扁，四周薄中间厚，包入内陷，团圆
11
烤箱上下190度预热10分钟
12
将团好的月饼按扁
13
蛋黄跟水拌匀形成蛋液，刷蛋液
14
取适量色素装饰月饼
15
然后放入烤箱烤20-30分钟即可。
