抹茶戚风小变身
简单
4人份
百做不腻的戚风真的超级百变，无论加入什么，稍微做一些小变化，就很赞。这次的用了奶油和草莓小小装饰了一下。
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食材清单
其他
- 20g白砂糖（蛋黄部分）
- 3个鸡蛋
- 45g水
- 45g色拉油
- 50g白砂糖（蛋白部分）
- 5g抹茶
- 75g低筋面粉
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄打散加入的糖，搅拌均匀
2
加入色拉油，搅拌均匀至乳化状态，加入水，搅拌均匀至表层有一层小细沫
3
低分抹茶粉混合过筛一次，然后再过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无干粉
4
过筛时要从20cm的高处落下，这样能最大限度的裹入空气，蛋糕体才能松软
5
蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状，加入一半的糖，打发至软性发泡
6
加入剩下的糖，完全打发至可以拉出直角就可以了，一定要打到完全拉出直角，不然蛋糕会塌
7
蛋白蛋黄糊混合，先取一半蛋白糊加入蛋黄糊搅匀，再加入剩下的蛋白中，搅拌至同一颜色
8
六连模具刷一层油，倒入蛋糕糊，轻震几下震出气泡
9
送入烤箱，170度40分钟，烤好后轻震几下，震出热气，倒扣放凉，用戚风模刀转一圈脱模
10
奶油打发至6分，可流动状态即可
11
把抹茶小戚风倒扣，顶部抹上奶油，中间放一颗草莓
12
撒上糖粉即可
13
完美~
14
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