烘焙地球村——黑川柠檬挞

简单 4人份

黑川柠檬挞是叶卫主厨研发的甜品之一,主厨将作为烹饪常用材料的黑胡椒运用在甜品上,让原本清新酸甜的柠檬挞与黑胡椒的香辣完美结合,使之拥有特殊的芬芳和酸甜!盛夏阳光热辣,让我们跟随叶卫主厨一起制作清新芬芳的黑川柠檬挞,一起感受爱情的激烈和温柔......

烘焙地球村——黑川柠檬挞
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #卡仕达酱
  • #柠檬挞壳
  • 1/4香草荚
  • 100g柠檬汁
  • 110g糖粉
  • 120g淡奶油
  • 12g蛋糕粉
  • 1g吉士粉
  • 1个蛋黄
  • 1个鸡蛋
  • 20g黄油
  • 250g黄油
  • 280g牛奶
  • 2个蛋黄
  • 32g玉米淀粉
  • 333g蛋糕粉
  • 40g黄油
  • 56g蛋黄
  • 70g糖
水果
  • #柠檬酱
调味品
  • 20g细砂糖1
  • 20g细砂糖2
调味料
  • 2g盐

营养成分

热量

298.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

3.0 克

14.0 克

580.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将250g黄油和110g糖粉混合,打到发白状态

步骤 1
2

再加入2个蛋黄打匀,加入蛋黄后可以看到颜色的变化,亮眼的明黄色马上呈现

步骤 2
3

加入333g蛋糕粉和2g盐,再次打匀

步骤 3
4

准备好面板,在面板上撒点面粉,撒面粉的步骤是为了不让原料与面板粘连

步骤 4
5

将刚刚打好的原料用手揉捏成面团,将面团放置冰箱冷藏2小时到硬

步骤 5
6

取出揉捏到柔软,用擀面棍擀成面皮

步骤 6
7

将面皮擀至厚度大概为2.5mm-3mm,切成宽度为3cm的长条,再用椭圆形模具压出挞底

步骤 7
8

装置容器中,修好边缘

步骤 8
9

放入烤箱中,温度调至180度,5分钟左右取出,用叉子压平,再放入5分钟左右取出,此时的挞壳形状已经完美的形成,颜色呈诱人的焦黄色~

步骤 9
10

柠檬卡仕达酱

步骤 10
11

1.柠檬酱:

步骤 11
12

将所有材料(柠檬汁100g、糖70g、鸡蛋1个、蛋黄1个、吉士粉1g、黄油40g)放于碗中,隔水边加热边搅拌至浓稠

步骤 12
13

将制作好的柠檬酱放于烤好的挞壳底部

步骤 13
14

2.卡仕达酱:

步骤 14
15

1.将280g牛奶、120g淡奶油、20g糖(1)、1\4香草荚放锅中煮开

步骤 15
16

2.56g蛋黄、32g玉米淀粉、12g蛋糕粉、20g糖(2)、20g黄油打匀

步骤 16
17

3.将第一步冲入第二步搅匀后,再次煮开

步骤 17
18

放凉后将制作好的卡仕达酱抹于刚才的柠檬酱上层,填满挞壳

步骤 18
19

装饰:

步骤 19
20

在制作好的柠檬挞上,交错放上棉花糖点缀(也可以根据你自己的想法放置哦)

步骤 20
21

交错挤入柠檬酱,黄色的柠檬酱与白色的棉花糖相互交错,可爱又清新

步骤 21
22

撒上黑胡椒,让胡椒和柠檬气息相互反应,构造出特殊的香气

步骤 22
23

成品。

步骤 23

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