凯伍德厨师机食谱-草莓白玉卷
草莓白玉卷 情人节撞上防疫期，外出就餐和外卖点餐显然无法保证食品和健康安全。在家久宅的小情侣们不如趁此机会，拉上男朋友一起学做一款甜蜜的情人节甜品吧！丝滑的奶油加上新鲜大颗的草莓，这款精致美味的草莓白玉卷绝对是你的不二之选！ 难度系数：☆☆☆☆ 使用产品 凯伍德KVL4100厨师机 制作时间 该食谱需要用时2.5小时
食材清单
其他
- #夹馅
- #白玉皮
- #蛋糕体
- 10g无盐动物黄油
- 12g细砂糖C
- 145g牛奶B
- 160g淡奶油
- 1张油布或油纸
- 1把硅胶刮刀
- 25g澄粉（或玉米淀粉）
- 25g细砂糖B
- 2条5*17.5*6磅蛋糕模具
- 40g低筋面粉
- 40g牛奶A
- 40g玉米油
- 40g细砂糖A
- 4个鸡蛋（带壳60g）
- 85g水磨糯米粉
- 工具
- 适量熟糯米粉
- 适量草莓
- 适量食用粉色色素（或色粉）
水果
- 几滴柠檬汁（或白醋）
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有需要的食材，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻备用，冷冻到蛋清边缘略结冰的状态；
制作蛋黄糊：厨师机安装K字桨，将牛奶A和玉米油倒入搅拌桶；
速度4将两种液体搅拌到乳化，即完全融合的状态；
过筛加入低筋面粉，速度1搅拌至没有干粉就停止搅拌；
用硅胶刮刀抄底检查一下，没有颗粒的状态；
加入蛋黄，速度3将蛋黄和面糊搅拌均匀；
直到完全混合细腻；
调入少许食用粉色色粉或色素并用硅胶刮刀搅拌均匀；
制作蛋白糊：厨师机安装打蛋桨，搅拌桶洗净擦干，放入冷冻过的蛋清，滴少许柠檬汁；
速度6将蛋白打发到粗泡，分三次加入细砂糖A，每次都打发均匀后加入下一次；
打发到蛋白蓬发，纹路逐渐清晰后转速度2整理气泡；
直到打发到湿性发泡状态，提起打蛋桨出现小弯钩停止搅拌；
混合蛋黄糊和蛋白糊，将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后所有蛋黄糊倒回蛋白糊所在的搅拌桶中，用硅胶刮刀继续翻拌均匀；
将蛋糕糊倒入铺有油布或油纸的28cm边长的烤盘中，震平表面，带烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烘烤30分钟，取出脱模放凉后揭去油纸；
将蛋糕片裁成比磅蛋糕模具底部略小的长条备用，蛋糕层完成；
制作白玉皮：厨师机安装K字桨，搅拌桶洗净放入牛奶B，调入少许食用粉色色素，将牛奶调成淡粉色；
过筛加入混合好的糯米粉、玉米淀粉和细砂糖B，速度1将粉类和液体搅拌均匀；
倒出面糊在碗中，盖保鲜膜上锅后大火蒸20分钟，加入无盐动物黄油，案板上撒适量熟糯米粉防粘，待黄油融化后，将面团与黄油在案板上揉均匀，擀开成长方形，宽度与磅蛋糕模具底部相等，长度为模具的高度*2+模具宽度*2；
打发淡奶油：厨师机安装打蛋桨，淡奶油和细砂糖C放入无油无水的搅拌桶，速度5将淡奶油打发到8分发，装入裱花袋备用；
将长方形白玉皮放入磅蛋糕模具，垫入一片切割好的戚风蛋糕片，用裱花袋薄薄挤上一层奶油层，将草莓洗净用厨房纸拭干表面，切去蒂和草莓尖，留下中间个头匀称的部分，整齐排列放置在淡奶油上，再挤上一层淡奶油覆盖住草莓，用硅胶刮刀抹平表面；
最后覆盖一片蛋糕片，将两边的白玉皮分别往中间折叠，完全包裹住蛋糕片，用保鲜膜包起，两头扎紧放入冰箱冷藏1小时定型；
取出切厚片即可食用；
多重口感入口即化，绵绵糯糯是情人节的甜蜜了。
