8寸巧克力慕斯（奶酪版）
简单
4人份
中考结束，给老师来个甜蜜的味道！
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食材清单
其他
- 10克鱼胶粉
- 120克牛奶
- 15ml朗姆酒
- 20克糖粉（朗姆酒糖浆）
- 225克黑巧克力
- 2片8寸蛋糕胚切成（可用戚风，也可用海绵，但不可太甜）
- 380克奶油
- 3个蛋黄
- 60克冷开水（朗姆酒糖浆）
- 60克奶酪
- 70克水（泡鱼胶粉）
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼胶粉10克和70克水浸泡备用。
2
奶酪60克室温软化，细砂糖20克，用打蛋器打至顺滑。
3
边搅打边倒入120克牛奶，使它们完全混合，一定要缓慢倒入，才不会有颗粒。
4
把黑巧克力225克切成小块（也可用手掰碎），同牛奶奶酪液一起倒入小锅备用。
5
打发3个蛋黄，颜色变浅备用。
6
把巧克力牛奶奶酪混合物的小锅放在大锅隔水加热，不断搅拌使巧克力完全溶化，再继续加热，直到水沸腾。
7
把沸腾的巧克力混合物倒入蛋黄，要一边搅拌一边倒入，防止蛋黄产生颗粒。
8
把浸泡后的鱼胶粉加热至融化，并倒入巧克力蛋黄混合物（也可隔水溶化）。
9
放冰箱冷藏一会儿或搅拌降温到手摸不热，成稠糊状。
10
打发淡奶油380克至纹路状态。
11
把两种合在一起，用橡皮刮刀翻拌（不要画圈）
12
朗姆酒糖浆：朗姆酒15ml、冷开水75克、20克糖搅拌均匀。
13
蛋糕胚一片切边入模具，涂上朗姆酒糖浆，倒入慕斯馅，再放一片切边蛋糕胚，涂上朗姆酒糖浆，再倒入慕斯馅，结束。
