布里欧修French Brioche
简单
4人份
冷藏一夜的重油美味 原方说，高中低筋面粉皆可。我用的高筋面粉。 方子源自Lady翡冷翠，记录一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 115克黄油
- 15克水
- 310克高（中低)筋面粉
- 3个鸡蛋
- 4.5克酵母
- 60ml水
调味料
- 10克白糖
- 25克糖
- 4克盐
谷物
- 刷面
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油提前一两小时室温软化至牙膏的手感。
2
鸡蛋也提早拿出来放至室温。
3
用60ml的水，37度，半分钟。化开酵母。
4
加入面粉，糖和盐。低速拌匀
5
拌至无颗粒状态。
6
逐个加入鸡蛋。务必让每一颗鸡蛋与面糊混合均匀后再加入下一颗蛋。
7
分三次加入面粉搅拌至无颗粒。
8
这个面糊是加入鸡蛋拌匀后的状态。
9
分三次加入软化黄油，每次搅拌均匀之后再加入下一份黄油
10
再加入面粉搅拌均匀。
11
得到一团无比柔软的面团。在封闭温暖的地方发酵三个小时左右。然后放到冰箱冷藏12到18小时。
12
我冷藏了大约12个小时。
13
从冰箱取出直接排气，然后整形。原方是2个的分量，我只做了一个，编个大辫子
14
丑丑的。
15
在酒店里没有吐司盒，用了一个浅的纸盒子。面团发好后就变成一个大饼了。
16
在温暖湿润发了两小时。
17
烤箱预热180度，中层烤约20分钟
18
把刷面的十克糖和十五毫升水混合均匀。
19
面包根据自己的烤箱烤20到30分钟。我烤了25分钟。出炉后趁热刷上糖水。bling bling的。
20
放至手温，密封保存。
