一吃就停不下筷的【黄瓜排骨】，想把汤汁都喝光！
简单
4人份
排骨的烧法很多，但一般很少想到去和黄瓜搭配，烧过的大块黄瓜，软烂入味，酥糯却有筋骨，清爽却又下饭，吸足肉香却又解腻，保你一吃就停不下来筷！
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食材清单
其他
- 1-2个红尖椒
- 1.5大勺生抽
- 1/2小勺老抽
- 1小勺小苏打
- 1小勺料酒
- 1小勺淀粉
- 200g（1根）黄瓜
- 2g姜粒
- 2大勺老干妈豆豉油辣椒
- 3g蒜粒
- 500g排骨（叉骨）
- 少许熟芝麻
- 适量食用油
调味料
- 1小勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
叉骨让摊主帮忙剁成小块，加入1大勺食用盐、1小勺小苏打、少许清水抓洗3分钟
2
再用清水冲洗3次，挤干水份待用
3
· 添加食用盐和小苏打抓洗排骨，可去除血腥味和嫩肉，小苏打可以破坏排骨中肌纤维增加嫩度
4
· 偷懒法：也可提前半小时用清水浸泡排骨，也能去除血水和腥味
5
清洗好的排骨加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺糖捉腌入味，再加入1小勺淀粉和1小勺食用油拌匀锁住调味，腌渍15分钟
6
黄瓜去皮，滚刀切大块
7
红尖椒滚刀切成马耳朵型
8
红尖椒微压锅热锅热油，倒入排骨铺开，煎60秒定型后再翻动，煎至两面金黄滚刀切成马耳朵型
9
加入姜粒蒜粒煸香，再加入2大勺老干妈豆豉油辣椒，炒出红油，锅边淋入1小勺料酒炝锅
10
酒气散去后加入黄瓜和红尖椒翻炒几下，再加入没过食材一半的热水，焖煮8分钟
11
焖煮8分钟后，开锅加入1小勺生抽、1/2小勺糖调味，盖上盖子继续焖2分钟
12
· 微压锅可以减少烧排骨时间，若用普通炖锅和炒锅，需要焖煮20分钟
13
起锅前撒上熟芝麻 ，完成！
