川菜爆款水煮牛肉
简单
4人份
在坡坡有很多很多的川菜馆，但是真的找不到超级满意的。所以嘴馋，就只有行动起来，满满的成就感。做吃的，是放松身心的一种表达方式。就像有些人喜欢打游戏一样。爆款水煮牛肉，又一镇店之宝。
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 1根蒜苗
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 喜欢吃蒜的蒜蓉
- 少许油
- 少量油麦菜
- 最后散上面：
- 淋热油：
- 炒料：
- 腌制牛肉：
- 适量蒜茸
- 配菜打底：
- 量力而行小米椒
- 量力而行干辣椒
- 量力而行花椒粒
- 量力而行花椒面
- 量力而行辣椒面
肉类
- 适量牛肉
蔬菜
- 1盒豆腐
- 适量芹菜粒
蔬菜类
- 一小块姜
调味品
- 一点点白糖
调味料
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
927.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我喜欢先备好所有料才会开始做菜。必须整整齐齐。1️⃣炒料✅姜块切片，两勺红豆瓣酱，干辣椒切段。蒜和小米辣切碎（怕辣的不要加小米辣）。蒜苗斜刀切段。花椒粒准备好。2️⃣芹菜切小截，叶子留一些备用。干辣椒面，花椒面起锅后备用。（没有就算了）
2
打底菜：我选了豆腐和油麦。过水烫熟，备用。（外面餐馆用豆芽，便宜也占空间，但是我不喜欢吃）
3
油麦打底
4
烫好后放在碗底
5
牛肉君出场了，选嫩牛肉切片，豆粉2汤匙，蚝油1汤匙，精炼油少许，料酒腌制20分钟。
6
炒料：热锅热油不必冒烟，将姜片，豆瓣酱，小米辣蒜蓉，花椒，蒜苗都下锅翻炒。中火就行，加一点点糖。彻底让豆瓣酱炒出鲜亮的红色。别放盐，豆瓣酱就是盐了。
7
炒几分钟后，加水。冷热无所谓，这时没有肉在里面。300-500ml足够了。不要多了。能煮牛肉就行。
8
接着大开后，把腌制好的牛肉分散丢进去大火煮。芹菜叶子也一起下锅。不要久煮，牛肉会老。牛肉变色就关火。
9
倒出装盆，下面是豆腐和油麦菜。现在还不够洋气。
10
芹菜粒，蒜蓉，辣椒面全部散上去。最激动人心的时刻到了，干净锅，烧热油，冒烟那种。关火，停一分钟，淋在辣椒面上，尽情享受噼里啪啦的声音。
11
淋油后，升华了。没有对比就没有伤害。
12
最后的花椒面，能吃麻的再撒点吧。
13
筷子🥢准备好，开动，别忘了下面有豆腐。
