红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克红曲粉
- 20克（淡奶油）细砂糖
- 250克淡奶油
- 40克玉米油
- 50克（蛋白霜）细砂糖
- 50克牛奶
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量准备好所有材料，并分离好蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏。
2
首先制作蛋黄糊，在蛋黄中加入50g牛奶，40g玉米油，10g红曲粉，用手动打蛋器画“一”字，搅拌均匀。
3
筛入60g低筋面粉，用刮刀画“8”字搅拌至无干粉。
4
开始制作蛋白霜，加入几滴柠檬汁，中速打发至大泡
5
加入白砂糖继续打发
6
打发至鹰钩弯状，不要过分打发，容易造成蛋糕卷开裂
7
取三分之一，与蛋黄糊J字翻拌
8
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜，继续J字翻拌
9
高空倒入铺好油布的烤盘
10
用刮板弄平整，烤箱150度预热，入烤箱150度，烤35到40分钟。
11
蛋糕卷烤好后，马上从烤盘倒扣取出，马上撕去油布，再盖上一层油纸，放凉后，翻面。这一步很重要，视频可以更直观，这样的操作，可以让蛋糕卷制呈现出美丽的毛巾底效果🧡
12
打发淡奶油，250g奶油加20g白砂糖先低速3档打发到出现纹路，再高速4档或5档打发2分钟，不可超过5分钟，会水油分离。
13
开始给蛋糕卷做夹心奶油和水果🍓
14
视频里的方法是我找到的最佳方式😄
15
按照视频把蛋糕卷成功卷好🥳
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最后一步装饰，可将蛋糕卷冰箱冷藏几小时后操作，也可以直接操作🍰
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我的红丝绒蛋糕卷之蓝莓版本💜
