【越·食记】芒果千层可丽饼

简单 4人份

薄嫩的可丽饼+香甜的奶油+酸甜的芒果=完美的芒果千层。 【低糖】千层蛋糕好吃,但是由于每层都夹着奶油的原因,会觉得甜腻,或担心发胖。下面的配方减少了糖的用量,让蛋糕吃起来微甜却不腻。 【低脂】牛奶的选择是marvels的脱脂奶粉,口感清甜,有淡淡的奶香味。 奶油尽量选择在可打发范围内乳脂含量最低的,淡奶油是最常用的。Double cream乳脂含量最高,口感浓郁,也最容易打发,记得有一次打了没两分钟,它就油水分离变黄油了…

【越·食记】芒果千层可丽饼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

乳制品
  • #奶油
其他
  • #可丽饼面糊
  • 150g淡奶油
  • 18g黄油
  • 1个鸡蛋
  • 220gmarvels脱脂牛奶
  • 80g面粉
  • 一滴香草精
调味料
  • 15g糖
  • 20g糖

营养成分

热量

275.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

10.0 克

18.0 克

656.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先,装备配齐。

2

取一个无水无油的大碗,打入鸡蛋,用手动打蛋器打匀后加入冷却的牛奶,搅拌均匀,再加入白糖,继续拌匀。加入一滴香精,去除鸡蛋的腥味。

3

融化好的黄油缓慢的加入到牛奶蛋液里,充分搅拌均匀。

4

面粉过筛,分批加入到牛奶蛋液里。一边过筛,一边用手动打蛋器在碗里搅拌。搅拌好的面糊再用滤网过两遍。这样面糊会更顺滑,不会出现面疙瘩。

5

保鲜膜封口,面糊放入冰箱冷藏40分钟。

6

摊可丽饼。取出冷藏好的面糊,搅拌均匀,能感觉到面糊比刚开始浓稠了一些。用刷子在平底锅刷上一层油,不需要很多,薄薄一层就好。开小火,舀一勺面糊倒入锅中,摇晃平底锅,让面饼尽可能的薄。

7

摊好的饼大小不一,可以用一个碗倒扣在饼上,用刀切掉多余的部分,让每张饼都大小一样。

8

打发奶油。冷藏过的奶油放到无水无油的碗里,加入糖和1滴香精。

9

奶油碗放到一个装有冰块的大盆里,提供一个相对较低的温度,确保它在打发过程中不至于融化。打发时,会明显感觉到奶油从液体逐渐变的浓稠,当它逐渐有纹路,提起打蛋器,落下来的奶油在表面不会消失时就可以啦。

10

组装。在一张饼上均匀的涂抹上一层奶油,再叠上一层饼。奶油可以薄薄的涂一层,这样不容易溢出,而且即使有再多层,也不会觉得过腻。

11

隔3-4层就在奶油上铺上切成片的芒果。可以用芒果丁,但我更喜欢芒果片,因为它更薄,最后从切面来看会更好看。

12

组装好的芒果千层。

13

为了美观,还可以再做一朵芒果花。

14

取最小的芒果片,对折后放在可丽饼上。然后按芒果片的大小,依次在外包裹即可。

15

做好的芒果千层用一个大碗罩住,放入冰箱冷藏3个小时。

16

开吃!

17

继续吃!

猜你喜欢

蓝莓烤芝士蛋糕
蓝莓烤芝士蛋糕
查看详情
火龙果芝士慕斯
火龙果芝士慕斯
查看详情
萌萌哒小熊面包
萌萌哒小熊面包
查看详情
opera cake歌剧院蛋糕(家庭少量版)
opera cake歌剧院蛋糕(家庭少量版)
查看详情