【越·食记】芒果千层可丽饼
薄嫩的可丽饼+香甜的奶油+酸甜的芒果=完美的芒果千层。 【低糖】千层蛋糕好吃，但是由于每层都夹着奶油的原因，会觉得甜腻，或担心发胖。下面的配方减少了糖的用量，让蛋糕吃起来微甜却不腻。 【低脂】牛奶的选择是marvels的脱脂奶粉，口感清甜，有淡淡的奶香味。 奶油尽量选择在可打发范围内乳脂含量最低的，淡奶油是最常用的。Double cream乳脂含量最高，口感浓郁，也最容易打发，记得有一次打了没两分钟，它就油水分离变黄油了…
食材清单
乳制品
- #奶油
其他
- #可丽饼面糊
- 150g淡奶油
- 18g黄油
- 1个鸡蛋
- 220gmarvels脱脂牛奶
- 80g面粉
- 一滴香草精
调味料
- 15g糖
- 20g糖
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先，装备配齐。
取一个无水无油的大碗，打入鸡蛋，用手动打蛋器打匀后加入冷却的牛奶，搅拌均匀，再加入白糖，继续拌匀。加入一滴香精，去除鸡蛋的腥味。
融化好的黄油缓慢的加入到牛奶蛋液里，充分搅拌均匀。
面粉过筛，分批加入到牛奶蛋液里。一边过筛，一边用手动打蛋器在碗里搅拌。搅拌好的面糊再用滤网过两遍。这样面糊会更顺滑，不会出现面疙瘩。
保鲜膜封口，面糊放入冰箱冷藏40分钟。
摊可丽饼。取出冷藏好的面糊，搅拌均匀，能感觉到面糊比刚开始浓稠了一些。用刷子在平底锅刷上一层油，不需要很多，薄薄一层就好。开小火，舀一勺面糊倒入锅中，摇晃平底锅，让面饼尽可能的薄。
摊好的饼大小不一，可以用一个碗倒扣在饼上，用刀切掉多余的部分，让每张饼都大小一样。
打发奶油。冷藏过的奶油放到无水无油的碗里，加入糖和1滴香精。
奶油碗放到一个装有冰块的大盆里，提供一个相对较低的温度，确保它在打发过程中不至于融化。打发时，会明显感觉到奶油从液体逐渐变的浓稠，当它逐渐有纹路，提起打蛋器，落下来的奶油在表面不会消失时就可以啦。
组装。在一张饼上均匀的涂抹上一层奶油，再叠上一层饼。奶油可以薄薄的涂一层，这样不容易溢出，而且即使有再多层，也不会觉得过腻。
隔3-4层就在奶油上铺上切成片的芒果。可以用芒果丁，但我更喜欢芒果片，因为它更薄，最后从切面来看会更好看。
组装好的芒果千层。
为了美观，还可以再做一朵芒果花。
取最小的芒果片，对折后放在可丽饼上。然后按芒果片的大小，依次在外包裹即可。
做好的芒果千层用一个大碗罩住，放入冰箱冷藏3个小时。
开吃！
继续吃！