做出面包店同款！香葱肉松蛋糕卷（咸味）
简单
4人份
可盐可甜的蛋糕卷， 作为早餐、下午茶都是不错的选择哦！ 选用28cm*28cm*3.5的方模具，搭配剪四角的油布（购于某宝），轻松脱膜清洗。
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食材清单
其他
- 2~3滴柠檬汁/白醋
- 40克玉米油
- 50克牛奶
- 5个量蛋白
- 5个鸡黄
- 60克低筋面粉
- 65克糖粉/细砂糖
- 自由掌握肉松
- 自由掌握葱段
- 蛋清部分：
- 蛋黄糊部分：
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
550.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先蛋清分离，注意盘里不能有水有油，必须擦干净。新手可以借助蛋清分离器，蛋清里不能有蛋黄液哦，否则会打发不起。
2
把蛋黄打散后，加入玉米油、牛奶搅拌均匀
3
随后筛入低筋粉，我分两次过筛搅拌，翻拌手法画“Z”，搅拌至无干粉无颗粒
4
搅拌后的蛋黄液放一旁备用
5
蛋清加入盐，几滴柠檬汁或者白醋，去腥也有助于稳定蛋白
6
打到有鱼眼泡，再加入糖粉，糖粉分三次加入
7
第一次加糖粉多点，其余两次平均就可以了
8
打发至小弯勾就好了
9
把三分之二的蛋白加入蛋黄液中，注意手法，避免消泡。混为一体后，倒回原来的三分之一蛋白液中，继续翻拌均匀。
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（忘了拍视频，下次再补发）
11
我用的是28cm*28cm的方模具，垫了剪四角油布，便于脱模清洗（某宝都有售）
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这时候烤箱预热，170度10分钟，烤网放中层
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往模具中倒入糊，随后用刮板抹平
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这次我做的是咸味，抹平后加入了香葱、肉松。
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如果做原味，可以直接烤了哦
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放中层，上下170℃烤25分钟，时间温度供参考，因每个烤箱的脾性不同，可以降10℃~15℃，观察上色情况，有需要可以加盖锡纸。
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这时候闻到香喷喷的葱香味
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出炉后甩两下模具，随后倒扣在晾网上（垫油纸避免掉皮在网上），撕了油布。等散热后，可以抹沙拉酱，加入肉松
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卷的手法忘了拍视频，下次补上。新手可以借助擀面杖卷，卷好后绑着油纸，定型30分钟左右再拆油纸
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胖嘟嘟的蛋糕卷好了
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再加上一杯玉米汁，或者牛奶，作为早餐不错哦
