QQ弹脆皮肠
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.2/1.5米肠衣（猪/羊）
- 1000克猪梅花肉
- 15克料酒
- 15克蚝油
- 15克蜂蜜
- 1副灌肠工具（买肠衣有送）
- 2克可不放红曲
- 2克味精
- 2克红曲粉
- 50克红薯淀粉
- 6克白酒
- 6克黑胡椒粉
- 70克冰水
蔬菜
- 适量葱姜丝
调味料
- 12克盐
- 20克白糖
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱姜丝放入70克水中浸泡15分钟后捞出弃掉，将葱姜水入冰箱冷冻！
2
梅花肉剁碎（不用太碎口感好）加入上述除冰水淀粉外所有材料揽拌均匀，冰箱中取出冰水投入红薯淀粉拌均匀，分三次加入肉中（一定要充分搅拌待水淀粉都吸入肉里再第二次，第三次加入）搅拌上劲儿。放入冰箱冷藏12小时入味。
3
肠衣清洗干净，用料酒浸泡30分钟去除腥膻味。
4
开始灌装，注意排气。全部灌装完用棉线按个人喜好分段捆绑，凉5小时待肠衣略干……
5
放入60度温水中，水中加料酒及一小撮花椒，小火加热到90度至95度，一定不能让水开，保持水温煮30分钟，捞出控干水份，剪去棉线分段。凉凉用保鲜袋分装放入冰箱冷冻，吃时解冻用油煎，烤箱烤均美妙无比！
6
成品。
7
1000克梅花肉出成品1139.5克🙊🙊🙊。打包冷藏。
