银耳枸杞蒸糕
简单
4人份
软糯多胶的银耳不仅适合煮糖水，做成糕点也是极好的。今天和大家分享的这道美食，结合了山药粘液黏滑和银耳胶质浓稠的特点，来做一道全家人都合适的美味蒸糕。一点面粉也不加，和平时咱们吃惯的面食蒸糕有很大的区别，口感甜润绵滑，配上颗颗枸杞，丰富的口感层次绝对让人难忘！因为口感绵软，如果不加糖的话，11个月左右的宝宝也可以尝试。
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食材清单
其他
- 100g铁棍山药
- 2g干银耳
- 2个鸡蛋
- 5g玉米淀粉
- 适量枸杞
- 适量植物油
调味品
- 8g细砂糖
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干银耳撕碎用清水泡发，至耳片充分吸水膨胀。
2
铁棍山药去皮切小段。
3
铁棍山药属于面山药，相比脆山药而言黏液多且黏性强，在充分搅打后山药黏液可以更好的帮助定型。另外，如果在切的时候皮肤过敏，可以戴上手套，或者提前用白醋打湿手部再接触山药。
4
冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。
5
注意山药要彻底蒸熟，才能破坏其中的植物碱和皂角素，吃起来才不容易有嘴巴麻麻的感觉。
6
稍稍放凉后倒入料理杯里。
7
加入泡发好的银耳，打入2个鸡蛋。
8
如果宝宝对蛋清过敏，可以用4个蛋黄代替。
9
一起充分搅打，直到山药黏液充分释出，食材均匀融合。
10
盛到小碗当中。
11
加入细砂糖、玉米淀粉，充分拌匀。
12
细砂糖的分量可以根据宝宝月龄和口感适当调整，淀粉的加入有助于进一步定型。
13
在模具底部和四壁刷上一层薄油防粘。
14
倒入液体，铺平表面。
15
点缀上枸杞或者其它果干，冷水上锅。
16
盖上盖子，大火烧开后转中火，继续蒸20分钟出锅。
17
稍稍放凉脱模，切成适合宝宝入口的小块，就可以享用咯~
18
一次吃不完的，可以密封冷冻起来，两周内吃完。
