蒜苗爆炒牛肉丝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一颗冬笋
- 适量料酒
- 适量生抽
肉类
- 500克牛肉
蔬菜
- 4根蒜苗
调味料
- 克糖
- 适量盐
豆制品
- 两匙郫县豆瓣酱
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉在清水中浸泡，挤压血水，反复直到血水彻底排出洗净。横纹切细丝。放生抽，红烧酱油，料酒，白糖，白胡椒，盐，码味。加入生粉抓匀后，放香油或者橄榄油。该步骤为保证牛肉鲜嫩多汁的关键。
2
开火，锅不要太热，倒油，可以多些，在油和锅都不是很热的情况下下牛肉丝。用筷子或者锅铲将牛肉丝轻轻拨匀，不要翻动，这样过一会，再快速翻炒几下，断生后立刻盛出。
3
转大火，下一点油，放豆瓣酱和小红线椒，冬笋丝，爆炒。再下蒜苗翻炒，生抽料酒调味。翻炒出香味后倒入牛肉迅速拌匀，适量盐糖，关火起锅。
