爆炒花甲（微辣）
简单
4人份
今天公司的龙哥想吃花甲，还要点微辣版本的~但是怎么可能难得倒我呢！新鲜活泼的花甲先让它吐沙，吐完沙过水再清洗一遍，保证你吃不出有沙。全程用大火爆炒，香气十足，最后用淀粉水增加酱汁，每一口都是满满的酱香味。成菜味型是咸鲜辣，酱香味型，希望大家喜欢哦。喜欢看我做菜或者想看我每天给同事做什么菜的朋友记得关注我哦！
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食材清单
其他
- #主料
- #调料
- #辅料
- 10克蒜蓉
- 15克生抽
- 15克蚝油
- 15克豆豉
- 15克黄豆酱
- 20克米酒
- 20克葱段
- 2克玉米淀粉
- 30克红椒
- 30克青椒
- 30克食用油
- 500克饮用水
- 5克小米辣
- 800克大花甲
蔬菜类
- 10克姜蓉
调味品
- 1克食用盐
调味料
- 5克白砂糖
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
610.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先看配方表和视频准备好食材！
2
市场买回来的花甲最好先让它吐一下沙。装花甲的碗里加30度至40度左右的温水，花甲在受到温水的刺激后会很快吐出泥沙，泡10分钟左右就可以了。（这个方法要比加食用盐快速）
3
然后我们将吐过沙的花甲倒进锅内，冷水下锅，开火。
4
烧至能看到大部分花甲微微张口我们就关火，把花甲捞起来再拿去清洗一遍，这样就不怕有泥沙了。
5
再热锅下油，下姜蓉、蒜蓉、小米辣、豆豉爆香
6
然后下花甲翻炒，翻炒1分钟后开始调味，下一点盐、白砂糖、生抽、蚝油、黄豆酱、米酒。
7
继续爆炒1分钟，炒出酱香味。
8
全程用大火炒哦（加了酒精挥发很容易烧起来，逼出锅气，不熟练的朋友不要颠锅哦）
9
最后下一点青红辣椒、葱段，还有淀粉水。花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁。
10
继续翻炒均匀就可以上菜啦！
11
这样做出来的爆炒花甲，微辣，豉香，下饭！
12
同事们一口气吃了两碗饭！
