大理石土司
简单
4人份
大理石土司背后没有故事
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食材清单
其他
- 1.5克细砂糖
- 150克面包粉
- 15克淡奶油
- 1克酵母
- 215克牛奶
- 350克面包粉
- 35克牛奶
- 35克面包粉
- 4克酵母
- 50克淡奶油
- 中种
- 主面团
- 烫种
肉类
- 55克牛奶
蛋类
- 70克鸡蛋
调味料
- 10克细砂糖
- 1克盐
- 60克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种和烫种提前一天晚上做放冷藏一晚
2
盐最后放，面团快打好了放进去
3
加入盐搅拌到盐化
4
搅拌出手套膜
5
打好的面团放在盘子里压平一点冷冻也可以先发一会再冷冻
6
就那种玻璃纸类似包装纸一样
7
弄成方形去冷冻
8
面冻稍微硬一点拿出来擀成长方形
9
面比馅大一倍，包馅的时候在吧馅拿出来，提前拿出来会化得太软
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先顺着开口的方向擀开长一点，折回来像叠被子一样两头折到中间再对折
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再同上一步一样擀开折一次
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这好后如果太厚再稍微擀一下，太厚的话不好切
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平均切成八根，一定要平均，可以用称称一下，四根为一个，两个土司重量一样就行
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编成四股辫放在盒子里，450克的土司模具，不会编辫子就随便卷起来
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别发太大盖子开不上，也别太小，考出来不够蓬松，发到面团最高点跟盒子沿齐平，刚好能盖上盖子
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色泽金黄哦，一定烤够时间烤30分钟时间左右
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里面一丝一丝好像大理石花纹，可以用别的代替豆沙馅，紫薯泥啥的都可以颜色分明就好