番茄虾皮紫菜蛋花汤
番茄含有番茄红素、糖、维生素A\B\C\D以及有机酸和酶等；紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍；虾皮含有丰富的蛋白质、钙和虾青素；鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、钙质。所以这是一道营养丰富的汤，也是女儿最爱喝的。 小贴士 1、番茄选自然成熟的，多翻炒、炒烂，煮的时候也多煮一会，让番茄融入汤里，没有熟透的番茄颜色和口感都要差些。 2、我们家大多都吃的乡下的土鸡蛋，蛋黄会黄一些，煮出来汤也好看一些。 3、因为加了紫菜，颜色会暗一些，没有普通的番茄蛋汤好看。
食材清单
其他
- 1-2个鸡蛋
- 2个西红柿
- 一勺虾皮
- 半张紫菜
- 适量水淀粉
- 适量油
- 适量白胡椒
蔬菜类
- 几片姜片
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
番茄去皮，尽量选熟透的，可以削也可以用烫的方式去皮
切块
鸡蛋打入碗中，筷子顺时针快速调匀，再加入少量盐继续调匀
水淀粉：玉米淀粉加水调匀，加了淀粉汤汁更浓，蛋花浮在面上也好看，不喜欢的也可以不加（淀粉不宜过多，依据你的汤来）
紫菜和虾皮分别热水浸泡
热锅中放入少量油，加入姜片番茄大火翻炒，把番茄炒碎，直至炒出汁水，熟一些的番茄，量多一些汤味浓，颜色也会好看一些。（颜色好不好看就在于番茄）
倒入开水，撒些白胡椒粉，等开起来之后调小火盖上锅盖继续煮，尽量把番茄煮烂，多煮会汤汁味更浓。
十分钟之后加入淘洗干净的紫菜继续煮，紫菜注意量，多了汤不好看，也没那么好喝。
再煮几分钟勾芡，（勾芡让汤更浓，蛋花会飘在汤面上，但不宜太多）淀粉水搅匀慢慢倒入锅中，另一只手拿汤勺顺时针搅拌，煮开后关火，沿锅边慢慢倒入蛋液，然后用铲子轻轻往中间推开（想要蛋花再大块一些就等几秒钟稍微凝固一些再轻轻往中间开）
开火，加入虾皮 盐 煮开即可关火，有紫菜的番茄汤颜色会暗一些，没那么好看。（上图是蛋花大块一些的，此图是蛋花小一些的，看个人喜好）
出锅，撒些葱花。
