三明治的灵魂伴侣之黑芝麻全麦吐司
简单
4人份
当吐司遇上黑芝麻，爱了！
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食材清单
其他
- 135克水
- 15克黄油
- 1个450克吐司模
- 200克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 28克熟黑芝麻
- 3克即发干酵母
- 50克全麦面粉
调味料
- 20克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
754.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原材料。
2
除黄油和黑芝麻以外的所有食材混合，稍微揉成团，放入厨师机，揉成光滑的面团，能拉出厚膜。加入室温软化黄油，继续揉至面团到拓展阶段，能拉出有韧性不易破的大片薄膜（手套膜效果）。
3
加入熟黑芝麻，低速搅拌至黑芝麻均匀分布在面团内。
4
取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，烤箱内放一碗热水，30度发酵1小时至体积两倍大。（手指沾面粉戳洞不回弹即为发酵完成）
5
取出面团，分割成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。（我做了两条的量，所以是六份）
6
取一个圆面团，擀成牛舌状，从上至下卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。（第一次擀卷）
7
取步骤六中擀好的卷儿，接口朝上再次擀成牛舌状，从上至下卷起来（第二次擀卷），接口朝下放入吐司盒。
8
吐司盒盖保鲜膜，烤箱内放一碗热水，32度发酵至9分满，大约1.5小时。
9
烤箱预热至180度（我的烤箱温度偏高，调整到了175度），放入发酵好的面包胚，烤制35分钟，8分钟左右观察上色情况加盖锡纸，防止上色过度。
10
烤好的面包侧卧脱模，晾至手温切片保存。
11
一片酱牛肉🐂几片生菜叶🥬一个煎蛋🍳几片吐司🍞，就能组合成一个快手又超美味的爆炸三明治。
12
🍉🍉带着去上班，营养美味又有面儿🍉🍉
