【香兰教程】你一定还没吃过的面包，豆沙蛋黄新吃法~
简单
4人份
特别爱吃蛋黄酥~可是每次吃一个就很饱了。因为它猪油的含量较高，也很担心吃多了会变胖~ 所以换一种吃法，就打算做成红豆咸蛋黄面包，就可以很好的解决了酥皮的油分，掰开一个咬下去，真的太好吃啦！
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- #豆沙蛋黄馅
- 100g低筋粉
- 10g烘焙奶粉
- 12-14颗咸蛋黄
- 140g高筋粉
- 210g红豆沙
- 210g纯净水
- 210g绿豆沙
- 210g高筋粉
- 50g黄油
- 5g酵母
- 5g食盐
- 60g鸡蛋
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋粉、水、酵母搅拌在一起，看不见干粉即可，盖上保鲜膜放冷藏17小时就可以使用了。
2
将中种放进厨师机盆后继续加入高筋粉、低筋粉、鸡蛋、细砂糖、烘焙奶粉；
3
面团打至表面光滑后，加入黄油和盐；
4
黄油、盐与面团充分融合后，面团打至有筋度；
5
取出面团盖上保鲜膜开始发酵40分钟；
6
取出面团开始排气，将总面团分成60g/个，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7
准备开始豆沙馅，处理咸蛋黄和豆沙（30g/个，可以是红豆沙、绿豆沙），豆沙包裹咸蛋黄，放一边备用；
8
面团包住豆沙馅，捏好封口，进行第二次发酵30分钟；
9
发酵好的面团筛入高筋粉，用剪刀剪一个小小的十字型，放入烤箱烤制；
10
烘烤参考：烤箱温度：上火190°、下火170°；烤箱位置：中层； 烘烤时间：12-15分钟（烤箱时间设置根据具体烤箱的烘烤食物量与具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准）；
11
面包版的“蛋黄酥”就做好啦！成就感十足~
