麻食(猫耳朵）
简单
4人份
今天好闷热，不想去买菜了，搜罗了一下冰箱，一个西红柿，一个土豆，一点豇豆，一小块冻小里脊。做点什么好呢，今年去西安吃的烩麻食味道不错，做这个好了。 麻食在北京叫猫耳朵，小时候妈妈给我做过，是煮熟了拌炸酱吃的。西北的烩麻食是带汤的，今天这么热，我就做个无汤的。 第一次做，回忆妈妈的做法，依样画葫芦吧。不过做完后还是香的。
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食材清单
其他
- 土豆
- 小里脊
- 水
- 西红柿
- 豇豆
- 面粉
- 鸡蛋
菌菇类
- 水发木耳，香菇，黄花适量
蔬菜
- 香葱香菜沫
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
810.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水和面，和硬一些，和光滑后醒面准备卤。
2
土豆去皮切丁泡冷水。西红柿开水烫去皮切丁。豇豆煮熟切小段。小里脊切小丁用黄酒老抽糖和白胡椒味上。鸡蛋加一滴黄酒打散。
3
这时面醒好了，擀面成厚片，切条，揉条成粗细一致的，然后切成大小基本一致的丁，在板子上用大拇指把丁搓成麻食，两只手一起搓快些。
4
先起油锅将鸡蛋滑散盛出。再起油锅，先下肉丁滑到微变色，下土豆丁翻炒两分钟，在下木耳香菇黄花翻炒数下。然后下西红柿翻炒。加糖，然后加生抽，再加盐。然后放入豇豆后翻两下下鸡蛋打散就关火。临少许香油，盛出撒香葱香菜沫。
5
开水，煮麻食，麻食煮好盛出浇卤开吃。
