香草轻乳酪
简单
4人份
这次的轻乳酪也是传统的做法，分蛋，把蛋黄，奶油，酸奶等材料都加入乳酪中拌匀成乳酪糊，把蛋白打发了，最后混合，‘坐浴’。终于烤出了一次完完全全不回缩的轻乳酪，而且组织很细密，从上到下完全一样，不存在布丁层，虽然这次它还是开裂成了大峡谷状，但味道上已经非常满意了。
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 100g酸奶
- 10g柠檬汁
- 200g奶油奶酪
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40g低粉
调味品
- 30g香草糖
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
651.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料
2
奶油奶酪隔热水软化
3
加入酸奶和淡奶油继续隔热水打匀
4
逐个加入蛋黄打匀，加入柠檬汁打匀
5
筛入低粉拌匀
6
这样奶酪糊就做好了，用较细的筛网过筛两遍，得到很细腻的奶酪糊，冷藏备用
7
约冷藏1小时左右，看到奶酪糊明显变稠，划过后痕迹不会立刻消失
8
蛋白加香草糖打至湿性和中性发泡之间，提起打蛋器时，能带起很长的尖角，而且尖角无力下垂
9
奶酪糊和蛋白糊拌匀
10
最后拌好的糊糊是有一定粘稠度的，而且没有任何气泡，那这样烤出好吃不回缩的奶酪蛋糕就很容易了
11
在模子底部垫一层油纸，倒入糊糊
12
烤箱预热150度，坐浴（烤盘倒水，把模子放进去），烤箱中下层，40-50分钟。出炉后稍晾几分钟，看到蛋糕开始和模具分离时，用刀贴着模子划一圈，倒扣即可脱模，揭掉底部的油纸，放在盘子上，晾凉即可。冷藏几小时口感更佳
