色香味俱全的香菇肉酱面
简单
4人份
上大学之前对于面食总是停留在清水挂面，记得小时候家里穷，买点面条妈妈都用来当菜的，好羡慕三伯家面条可以直接用来当早餐吃。再大些，面条可以不用来当菜了，但是做法还是一成不变。慢慢也就腻了，到北方上大学后，发现面食原来可以有那么多花样，炸酱面，臊子面，油泼面。。。。。。自此生活中就离不开面食了，在面食研究的路上越走越远，结婚有了自己的家后，开始配置一些工具，面条机，面包机，烤箱，每个周末的下午都在面食制作中度过。。。。。。
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食材清单
其他
- （面条）1个鸡蛋
- （面条）2克盐
- 100—120克（面条）水
- 500克（面条）面粉
- 卤鹌鹑蛋
- 适量生抽
- 香菇
肉类
- 肉沫
蔬菜
- 若干蔬菜
蔬菜类
- 葱姜
调味料
- 少许糖
- 豆瓣酱
- 适量盐
- 黄豆酱
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面条材料全部加一起，和成较硬面团，醒30分钟，分成几个小面团，用压面机一遍遍压，直到面片光滑
2
根据自己想要的厚度选择刀头，压面片。面片两边撒面粉，选择合适的刀头切面。
3
锅烧热，加油，加葱姜，肉沫炒散，加香菇翻炒，加生抽，少许糖，加豆瓣酱炒出香味，加黄豆酱炒匀，加水熬酱，熬到酱汁浓稠，关火，撒葱花。
4
另起锅，烧锅水，水开后下面条，水再次烧开后，煮一两分钟，关火，面条捞出，用提前准备的凉开水冲淋至面条爽滑。放碗里，加入香菇肉酱，可加入一些蔬菜，卤蛋，拌匀，开吃。用不完的面条可冷冻保存。
