珍珠丸子，回忆里的湖北味道
简单
4人份
湖北最有名的菜式，有两道，一道是清蒸武昌鱼，另一道，就是珍珠丸子。 湖北以蒸菜最为著名，蒸菜最大程度保持食物的味、形、营养，避免过度煎炸造成有效成分的破坏，蒸菜也不上火。 我这版食谱是改良过的，原版里面加入了荸荠，这个在北方的冬天很难买到，所以放入；另外，我个人觉得纯肉馅比较腻，所以加入了一些豆腐，味道很不错。 这道菜适合自己吃，也特别适合有客人来做客的时候吃，小孩老人都适合。
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食材清单
其他
- 200克糯米
- 2勺香油
- 5～6片姜
- 一小块豆腐
- 少许淀粉
- 少许生抽
- 少许胡椒粉
- 适量水
肉类
- 500克猪肉馅
蔬菜类
- 一小把葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米提前2小时冷水浸泡，到时间后倒出水后，用漏斗沥干水；
2
把葱白、姜丝、花椒用温水泡开，放凉后，过滤出水，其他固体不要；
3
葱青、姜切末，放入肉馅，加生抽、胡椒粉、淀粉、盐；往一个方向搅拌，把葱姜水分多次加入，让肉馅充分吸收水，肉馅打上劲；
4
肉馅好后，把豆腐捏碎，和肉馅充分搅拌，尝一下咸淡，适当加盐，腌制半个小时；
5
把肉馅揉成一个个小丸子，建议不要过大，直径不要超过三厘米；
6
把肉丸放入泡好的糯米里，滚动滚动，让丸子表面粘满糯米；
7
冷水上锅，蒸15分钟左右；
8
蒸好后的样子，装点胡萝卜丁和葱末，摆盘，上桌比较好看；
