烫面可可蛋糕卷
简单
4人份
烫面因为含水量高，所以特别柔软。夹馅是白巧奶油，非常美味，当然热量也高。 蛋糕卷卷法视频戳这里，http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 15克奶粉
- 180克淡奶油（夹馅）
- 35克芥花油
- 43克低粉
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60克牛奶
- 60克白巧克力
- 数滴香草精
调味料
- 20克糖
- 45克糖
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
20克糖加油加牛奶隔水小火搅拌到糖融化，约65度离火。
2
迅速加入事先过筛的粉类，搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀。
3
拌好的样子。
4
蛋白打到粗泡，一次性加入糖，先高速再低速打发。
5
打到湿性发泡偏硬性的状态。
6
取3分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。
7
加入剩余蛋白切拌均匀，成光滑浓稠的蛋糕糊。倒入28*28的烤盘，用刮刀整理平整，震掉气泡。
8
180度中层烤13到15分钟，具体看上色。出炉震一下，两分钟后倒扣在烤网，烤网垫油纸。
9
淡奶油加奶粉打发到6分，加入事先融化的白巧。
10
继续打到硬，可以裱花的程度。
11
抹奶油，留一点装饰用。这个量比较少，奶油你可以翻倍会更好看。
12
卷起冷冻20分钟左右。
13
挤奶油花，装饰草莓。
14
打包冷藏。
