寻味清明-艾草豆沙卷
简单
4人份
今年清明，由于疫情只能回老家半天，早晨去，晚上回。还是用了午饭后的休闲时间去寻找野生的艾草，带回南京，做一道专属于清明的美食。 每年三月，都是吃青团的时节，我很爱糯叽叽的食物，于是才想到采艾草。后来知道，艾草处理后可分为泥和汁，准备用汁来制作青团，那泥做什么呢？于是想到将泥的部分做成馒头，又怕苦，想用红豆沙的甜来中和。于是做了两款艾草馒头，一种只用艾草泥和其他杂粮粉，一种做成豆沙卷。 豆沙卷即借鉴了一般豆沙卷馒头的做法，
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食材清单
其他
- 适量克酵母
- 适量小苏打
- 适量普通面粉
- 适量艾叶
- 适量豆沙
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾草取叶，加小苏打在锅中浸泡煮沸（2-3分钟），捞出后迅速放入凉水中。 艾草的处理是学习别的厨友滴，可自行搜索详细步骤
2
将泡过凉水的艾叶加少量温水放入榨汁机，因为需要用泥，所以榨的细一些
3
用滤网将艾汁和艾泥分开。分别装入罐中罐中，暂时不用的话可放冷冻保存
4
艾草泥加酵母、面粉、白砂糖揉均匀。这里面粉的量看个人喜好，对于希望艾草味淡一些的人来说可以多加一些面粉；白砂糖也看个人喜好，这里用豆沙做馅，可以少加一些。 将揉好的面团放在温暖处发酵1-2个小时。
5
取出发酵好的面团适量，铺面粉，将面团擀开
6
（用的是超市买的红豆沙）用勺子将豆沙薄薄地铺在面上
7
卷起来，再擀下一个面团，进行重复操作，把之前的卷放到第二卷中间来卷；层层叠加至粗细合适
8
切开至适宜长度，醒20分钟左右。（由于第一次做我整形整的不太好呜呜呜，请见谅）
9
蒸好后颜色变得翠绿，虽然外观不佳，但口感还是很不错的
10
这是我用其余艾草泥加红薯面制作的杂粮馒头，草药味更重一些，但对于喜欢的人来说也算得上清香扑鼻。
