椰蓉油旋
简单
4人份
家乡特色【油旋】 记忆中的美食最美，美在它能勾起我们对一段岁月的怀念。 小时候最爱吃老爸刚刚做好的油旋饼，椰蓉飘香，外酥内嫩，层层缠绵，一口下去，甜在嘴里，美在心里。
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食材清单
其他
- #油皮
- #油酥
- 200g低筋面粉
- 280g无盐黄油（或色拉油）
- 2个鸡蛋
- 3g泡打粉
- 400g水
- 6g酵母
- 750g高筋粉
- 80g椰蓉
调味品
- 100g白糖
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用少许温水把酵母和泡打粉融化后，把油皮食材全部倒入混合成面团，静置发酵至两倍大。
2
黄油室温软化至手指可以轻松插入，把油酥食材全部混合。
3
混合好的油酥状态如图，酥松状的。
4
发酵好的面团分成若干份，揉圆。
5
取一块，擀成薄后均匀的长条。
6
用刮刀均匀抹一层油酥。
7
侧方卷起。
8
正中平均切开。
9
切面朝上或者切面朝外，捏扁。
10
以手指为中心，绕一圈。
11
收口塞在底部。
12
按扁，上下左右各擀一下。
13
擀成薄后均匀饼状，尽量保持圆点在中心，不要擀太薄。
14
盖上保鲜膜，二次发酵30分钟，发酵至1.5倍大。
15
入烤箱前，表面薄薄刷一层油。上下火，210度，烤10分钟左右，观察上色即可。
16
外酥内嫩，椰蓉飘香，搭配一碗简单的小米粥，一顿早晚餐就有了。（此方做了20个饼）
