番茄虾仁葱油拌面（酸辣虾仁葱油拌面）
在微博上看到一个酸辣虾仁葱油拌面的菜谱，非常诱人，试做一下……酸爽微辣喷喷香，好吃、好吃、好吃。 可是家里老人和孩子不吃辣椒，我又做了一个番茄酱虾仁葱油拌面。一样好吃到原地爆炸。在这里记录一下。 一半新鲜番茄一半桶装番茄酱更容易炒出红红的番茄油。 文末有酸辣味的微博原图，上面有博主名字，如有冒犯敬请谅解，请联系我，我会改正。 4200千卡。脂肪180，蛋白质200，碳水800，膳食纤维18，VA1008，VB4.2，VC250，VE29，钙1028，钾7850，镁820，叶酸180，钠4000，铁60，锌22，硒100…… 这个是六人量。
食材清单
其他
- 1000克番茄
- 10克料酒
- 10克熟白芝麻（熟）
- 10克蚝油
- 150克油
- 20克老抽
- 300克蕃茄酱
- 30克蒜泥
- 3个鸡蛋
- 40克小葱
- 40克生抽
- 40克醋
- 500克生菜
- 900克面条
海鲜
- 300克虾仁
调味料
- 10克糖
- 适量盐
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
番茄放入开水锅中盖好盖子焖5分钟，翻面再焖5分钟，去皮去蒂，切成小块；2根葱切成碎，剩下的切成段；鸡蛋打入碗中加盐加少许水加少许葱花；虾仁放料酒腌制；醋、生抽、老抽、蚝油、糖，放入碗里调成酱料；白芝麻、蒜泥，放在碗里备用（如果做酸辣味的，再放入辣椒粉和小米椒粒）。生菜洗净切成段。
锅里倒入10克油，开中小火将油烧9成热，鸡蛋搅打出泡沫，倒入油锅，转中大火，快速搅拌，把鸡蛋炒成鸡蛋碎。倒入碗中备用。
锅里再倒入30克油，中火烧8成热，放入葱花和蒜末爆香，放入番茄和番茄酱，翻炒；放入生抽5克+盐适量，翻炒；盖锅盖，小火炖5分钟，放入鸡蛋碎，炖成红红的番茄酱。盛出来备用。（山西最受欢迎的西红柿鸡蛋面也是用这个酱）
平底锅里放入剩下的110克油，开中小火，放入葱段煎，再放入虾仁一起煎。虾仁变色后翻面继续煎，全部变色就捞出来，千万不要煎老。继续煎葱段，葱变成金黄色就赶紧捞出。
油乘热倒入蒜泥芝麻（辣椒）碗里，搅拌均匀。倒入酱料。搅拌均匀。
汤锅里加水，放一点点盐和橄榄油，水沸后，生菜焯水捞出，平铺入平底盘里。
面条煮熟，过凉水，捞到碗里，浇上酱料汁和番茄汁，放入虾仁和葱段，搅拌均匀。
装盘：面条摆在生菜上，最后放入虾仁和葱段。
感谢这位美女的酸辣虾仁葱油拌面菜谱。
微博原图
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微博原图
微博原图
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