高压锅焖酥鱼
简单
4人份
特别喜欢吃妈妈做的焖酥鱼，每次都是头一天晚上焖上，第二天早上才能吃到，要等整整一宿，把带鱼焖的骨头都酥酥的，还有鱼咸菜、炖肉皮，夹烙饼吃，那叫一个香。后来有了电焖锅、也节省了不少时间，基本三四个小时就可以了。我懒，不喜欢等那么久，所以就琢磨着用高压锅焖了。还挺给面子的，好吃就行，特此在下厨房记录一下。
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食材清单
其他
- 10g蒸鱼豉油
- 150g清水
- 150g老抽
- 1g麻椒
- 1g黑胡椒
- 1个桂皮
- 1根白萝卜
- 1片香叶
- 2-3个八角
- 20g白酒
- 20g自然鲜酱油
- 2g花椒
- 2个干辣椒
- 300g生抽
- 5g耗油
- 三条国产宽带鱼
- 只用萝卜皮心里美萝卜
- 少许橄榄油（植物油）
- 少许香油
- 调料
调味料
- 少许冰糖
- 少许白糖
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将心里美萝卜洗净平铺在高压锅底，白萝卜切圆片或方片铺在锅底。这些萝卜在焖熟后，就是美味的鱼咸菜，我放了两种萝卜，因为心里美萝卜拌菜用了。萝卜皮正好做鱼咸菜。可以只放一种，依照个人口味。
2
带鱼去内脏、切段，我不喜欢鱼鳞，都给剐掉了，现在有很多说法说带鱼都白磷好，可我接受不了，还是用清洁球洗干净。
3
把收拾好的带鱼放萝卜上面。
4
撒入各种调料
5
将老抽、生抽、自燃鲜等各种酱油倒进锅里，倒入其他液体调味品，我没有放盐，因为全靠酱油的咸味掌控咸度，有老抽已经够咸了，可以根据个人口味减少老抽的量，增加生抽的量，这样就不用加水了。
6
高压锅调到排骨档，一锅香喷喷的带鱼就焖好啦。
7
只夹了几块，我和老公的晚餐之一，加几块带鱼里的鱼咸菜，裹着烙饼，开吃！
