黑白凉粉の芋圆七仙女

白凉粉20g（可以加适量白砂糖，因为凉粉原味无味），倒入500ml沸水中，不停搅拌，煮开2分钟后关火倒入容器静置冷凝成固体（放冰箱结块更快），切块备用。

6朵蝶豆花泡开，滤出蓝汁，与10g白凉粉一同倒入250ml沸水中，搅拌煮开2分钟后关火，倒入容器静置冷凝（同样也是放冰箱结块更快），切块备用。

15g黑凉粉＋50ml冷水，均匀搅拌成无核糊状，倒入325ml沸水中，搅拌煮开2分钟后关火，导入容器静置冷凝成固体，切块备用。【特别说明】制作黑白凉粉的粉:水总比例均为1:25，水多了不易凝结。

三色芋圆部分①-【食材蒸熟】：将芋头（我蒸的是整个荔浦芋头，夹了3块出来用，其他都拿来沾白糖吃了😂）、1个红薯、1个紫薯削皮切片，隔水蒸（三种食材最好分开一些，以免串色）

三色芋圆部分②-【捣碎】：将蒸熟的芋头、红薯、紫薯分别捣成泥，一样一样来，不要着急（做一份的量少，所以一个杯子一个勺子就可以搞定😘）。

三色芋圆部分③-【揉成团】：将芋头泥、红薯泥、紫薯泥分别混入适量的木薯粉，和成团（没有固定的比例，能成团不干就行了，芋头水分相对比较少，和团的时候如果太干，可适当加些水，但不要加太多了，红薯水分较多一些，混的木薯粉也相对要多一点，每样泥团都要均匀慢搓，这样出来的芋圆才会更细腻、Q弹）。请原谅我单手摄像又单手和团🤪🤪🤪。

三色芋圆部分④-【切成丁】：将芋圆团搓成1cm直径长条，用刀切成丁备用。（我太南了，全程自己拍自己做😎😎😎）

手工三色芋圆完成，是不是很好看😏😏😏

三色芋圆部分⑤-【下锅煮】：将切好的芋圆丁分别下锅煮熟至其膨胀浮起，捞出，过凉白开，备用（如果像我一样懒得换锅又换水，那么请一定先下浅色的芋圆，捞起再下深色一点的芋圆，以免混色不纯，过冷水是为了防止芋圆粘黏，影响口感和美观）

最后一步，排盘，黑凉粉块、白凉粉块、蓝凉粉块，三色芋圆，再淋上豆浆（牛奶我还没开封，所以冲的豆浆，这里可以根据自己的喜好加奶茶/糖浆等），条件允许的话，还可以加蜂蜜、蜜豆、珍珠、西米之类的。

哇喔。是不是颜值很高，哈哈哈，想次嘛。来。一起动手造起来。☺️☺️☺️