中种菠萝包

简单 4人份

一直对菠萝包没好感,觉得不好吃,直到自己做出来,第一口下去以后……然后吃了几个……

中种菠萝包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 120/70牛奶/淡奶油
  • 120克主面团材料,高筋粉
  • 120克低筋面粉
  • 20克奶粉(没有可忽略)
  • 20克鸡蛋液(只用一半,剩下的刷表面用)
  • 25克黄油
  • 2克酵母
  • 300中种材料:高筋面粉
  • 4克酵母
  • 70克软化好的黄油
  • 80克牛奶
  • 一个鸡蛋
  • 酥皮材料
调味料
  • 2克盐
  • 30克白砂糖
  • 30克糖
  • 60克白砂糖

营养成分

热量

216.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

96.0 克

纤维

5.0 克

1.0 克

799.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先把中种材料投入面包机工作,成团即可,放冰箱冷藏发酵12-24小时,冰箱温度4℃~明天见

2

中种材料发酵完毕,撕成块,连同主面团材料一起投入面包机工作,黄油提前软化放一边待用

3

和面光滑以后,出现厚膜放入软化好的黄油,面包机工作直至出现手套膜

4

这个时候可以做酥皮,软化好的黄油加入白砂糖用打蛋器打发,黄油颜色变浅发白,再加入蛋液,继续打发,出现羽毛状,这个时候筛入低筋面粉和奶粉,筛入面粉这个时候要用拌翻的手法混合面粉,不能让面粉起筋,所以直接带手套揉捏成团就好,放入冰箱冷藏几分钟,让它凝固一会,一会包面团好操作

5

这个时候面团已经揉好了,每个75-80克,随便你喜欢,大小问题,分割好滚远还保鲜膜备用,冰箱取出酥皮,均分,揉圆

6

以下文字描述酥皮包面团~慢慢体会,哈哈,左手拿稍微压扁的酥皮,右手拿面团,左右合起来让酥皮包住面团,慢慢来

7

做好就是这样,包好的酥皮用尖刀引出斜纹,不能太大力,不能割到面团,最后刷蛋液,轻轻一层就行,不然把纹路填平了,全部做好,发酵两倍大,不能发过了,可能会出现酥皮看不到纹路

8

烤之前的模样,烤箱上下火180度预热,中层烤20分钟,成品很漂亮,趁热吃

9

除了有点受热不均,其它没毛病,香得不要不要ヽ(≧Д≦)ノ

10

好看好吃好香

11

左边和右边,右边是开了风炉的效果,很漂亮

12

咬一口

13

多咬几口,可以夹有盐的牛油,冰火两重天的菠萝包,妙赞

14

嗯,第一次作品,完美收工!记录方子,方便自己方便烘焙友人,谢谢观看

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