夏橙乳酪玛德琳
简单
4人份
夏天到了，柠檬和橙子的香气融合在一起，加上乳酪的奶香，软软的清新 给这个简单的小点心多一些花样 脱模膏参考菜谱： http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/ 橙子皮蜜饯丝参考菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100112710/ 菜谱给出用量可以做如图所示大贝壳玛德琳10个，过程图是翻量制作的 做前建议先看一遍步骤，和务必请看小贴士
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 2-3滴香草精
- 2枚（60g左右鸡蛋）全蛋
- 3g泡打粉
- 4g（1个中等大小柠檬量）柠檬皮屑
- 50g橙子皮蜜饯丝
- 60g奶油奶酪
- 80g黄油
- 8g转化糖
调味品
- 75g细砂糖
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
226.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作
2
玛德琳模具均匀涂上脱模膏，或者涂份量外黄油洒粉
3
鸡蛋回室温
4
将黄油加热到完全融化，备用
5
奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入一半全蛋液，搅拌乳化均匀后，再加入剩下的全蛋液，拌匀
6
加入转化糖拌匀
7
转化糖可以增加保湿度，也可以不加
8
继续加入细砂糖拌匀，细砂糖拌至融化后加入低筋面粉，泡打粉，一小撮盐，用蛋抽不规则搅拌均匀
9
加入柠檬皮屑和橙子皮蜜饯丝，继续拌匀
10
分3次加入步骤2中融化的黄油，每次拌匀后再加下一次
11
拌好后，放入冰箱冷藏30分钟
12
冷藏好的面糊，装入裱花袋，挤入模具内，每个8分满
13
180度，15分钟
14
烤至表面成金黄色，轻压玛德琳中心有弹性的状态即可
