萌萌哒奶牛蛋卷
有了烤箱以后，面包、饼干和蛋糕是一定要做的，可以远离外面的各种添加剂，各种人造奶油，自己做的既好吃又健康，喜欢烘焙的宝妈一定要试试哦~ ︎爱辅食、痴迷烘焙，分享魔霖的美食与日常。欢迎大家加我微信【gujinru1988】一起交流，注明：‘下厨房’哦！
食材清单
其他
- 1 g可可粉
- 1 个盐
- 200 g淡奶油
- 4 个鸡蛋
- 40 g白砂糖（奶油馅用）
- 50 g植物油
- 55 g牛奶
- 65 g白砂糖（蛋卷用）
- 68 g低筋面粉
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材
分离蛋黄与蛋白，蛋白要放入一个无水无油的容器中；
PS：如果装蛋白的容易有水有油，会导致蛋白打发失败。
蛋黄用打蛋器打散；
蛋黄中加入植物油，搅拌均匀；
蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀；
蛋黄中筛入低筋面粉，搅拌均匀；
只要搅拌到没有颗粒状即可，不要过度搅拌哦~
接下来开始打发蛋白，用打蛋器打发蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/2的糖；
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈比较密的泡沫时，加入剩下的糖。
继续搅打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表明已经到了湿性发泡。
把1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
PS：从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋糊充分混合
可可粉加少量的水，搅拌均匀，倒入适量的蛋糊；
可可蛋糊装入裱花袋；
烤盘上铺上一张硅油纸，把可可蛋糊挤在上面，挤出奶牛的花纹，送入烤箱170度烤1分钟，拿出；
最后把蛋糕的蛋糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱，170度烤15分钟即可；
蛋饼烤好喽，室温放凉，备用；
将淡奶油加糖粉，打发到能保持清晰挺立花纹的程度（淡奶油要保持低温才能打发，如果天气较热，请在开足冷气的房间操作）。
取一张干净的油纸，将烤好的蛋糕片撕掉油纸，有花纹的一面朝下放下新油纸上。在蛋糕片表面均匀涂抹一层打发的淡奶油。
从一头向另一头卷起。卷的时候，可以用一根擀面杖作为辅助，将油纸反向卷在擀面杖上。
卷好后的蛋卷放入冰箱冷藏半个小时定型；
半个小时后蛋卷好啦~可以吃喽~
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半个小时后蛋卷好啦~可以吃喽~
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