8寸轻芝士蛋糕（乳酪蛋糕）
简单
4人份
第一次吃到乳酪蛋糕时候味蕾被惊艳到了！入口即化的感觉，芝士夹裹着黄油的香甜，隐约又有鸡蛋的香味，实在太美妙，于是芝士蛋糕成了我们家的常备甜点。特此记录下此方子。
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 200g奶油奶酪
- 20g玉米淀粉
- 35g低筋面粉
- 50g黄油
- 55g白糖
- 5个鸡蛋
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
272.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪切小块，加牛奶隔水加热搅拌，最后加入黄油，搅拌至细腻无颗粒状。
2
离火稍冷却，分次加入5个蛋黄，一个一个搅拌均匀。
3
筛入低筋粉和玉米淀粉，划均匀Z字形搅拌至无颗粒状，蛋黄糊就准备好了。
4
蛋白滴入柠檬汁，分三次加入55g糖，打发至湿性发泡（提起的尖峰下垂）。
5
蛋白分3次加入面糊切拌均匀，倒入模具，模具底部剪一个圆形油纸方便脱模。轻震两下送入烤箱。
6
烤箱预热160度，烤盘加入8分满的水，把烤网放在烤盘上，下层，隔水法上下火150度20分钟，再调到140度40分钟。烤好后不要立即取出，闷10分钟左右取出。
7
刚出炉的蛋糕很脆弱，不要立即脱模，自然冷却后再脱模，放入冰箱冷藏4小时以上切块食用。